Note :
Le livre « Spiced » de America's Test Kitchen a été salué pour ses informations détaillées sur les épices, ses recettes variées du monde entier et son contenu éducatif qui améliore les compétences culinaires. Cependant, certains critiques ont exprimé leur déception en raison du manque de suggestions de substitution pour certaines épices et de l'accent mis sur les assaisonnements courants plutôt que sur les épices plus exotiques.
Avantages:⬤ Éducatif et informatif
⬤ diverses recettes de différentes cuisines
⬤ excellentes informations sur les épices
⬤ bien organisé et convivial
⬤ superbes photos
⬤ inspire la créativité dans la cuisine.
⬤ Manque d'options de substitution pour les ingrédients courants
⬤ certaines recettes se concentrent sur les épices de base comme le sel et le poivre
⬤ certains s'attendaient à une utilisation plus exotique des épices
⬤ quelques utilisateurs l'ont trouvé décevant par rapport à d'autres livres de cuisine ATK.
(basé sur 99 avis de lecteurs)
Spiced: Unlock the Power of Spices to Transform Your Cooking
Exploitez le pouvoir des épices pour faire passer vos plats du simple au spectaculaire grâce à 125 recettes passionnantes, et découvrez des mélanges d'épices faciles à utiliser de multiples façons.
Les épices : Vous avez probablement une armoire pleine d'épices, mais savez-vous comment en tirer le meilleur parti ? Spiced ouvre le monde des possibilités cachées dans votre propre garde-manger, avec six chapitres, chacun d'entre eux partageant une façon d'utiliser les épices pour rehausser la saveur de votre cuisine, ainsi que des recettes infaillibles qui mettent en œuvre ces techniques simples. Saupoudrez les filets de poisson blanc saisis d'un sel de finition que vous préparez à partir de sel de mer et d'herbes pour les rendre spéciaux. Faites un poulet rôti différent chaque semaine en appliquant un frottement différent. Apprenez quelles sont les meilleures épices à utiliser dans les currys, et quand les ajouter pour obtenir des résultats parfumés (et non poussiéreux). Ajoutez de la saveur - et de la texture - avec des mélanges maison (vous mangerez vos épinards lorsqu'ils seront garnis de dukkah à la pistache). Infusez des condiments avec des épices (essayez le ketchup au chipotle sur un hamburger). Avec les six techniques simples suivantes et des recettes dynamiques, vous ne vous contenterez plus de verser de la poudre de chili dans la marmite de chili, mais vous la fabriquerez vous-même, ou vous parfumerez vos desserts avec du safran ou de la cardamome plutôt qu'avec de la cannelle.
#Vous apprendrez à faire des saumures, à enduire un steak de grains de poivre de toutes les couleurs et à préparer des produits de finition comme le sel de sriracha.
#Nous vous fournirons des mélanges d'épices que vous pourrez utiliser dans nos recettes (frotter le genièvre et le fenouil sur le saumon) ou dans les vôtres.
#3 : S'épanouir et griller Faites ressortir la complexité des épices moulues en les faisant cuire dans de l'huile.
Dévoilez les saveurs fruitées ou noisettées des piments séchés en les faisant griller.
#Les mélanges d'épices, de noix et de graines comme le shichimi togarashi (un mélange d'épices, de zeste d'orange et de graines de sésame) ajoutent également de la texture.
#5 : Laissez infuser les épices Infusez les épices dans des condiments comme le fenouil mariné qui relève la salade de poulet ou le miel de chili fumé à servir avec des patates douces grillées.
#6 : Faites de la pâtisserie avec des épices Allez au-delà de la vanille en roulant des sablés dans du sucre à l'orange et au gingembre. Préparez votre propre eau de rose et ajoutez-la au quatre-quarts.
| ISBN : | 9781945256776 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 288 |
Actuellement disponible, en stock.
© Book1 Group - tous droits réservés.
Le contenu de ce site ne peut être copié ou utilisé, en tout ou en partie, sans l'autorisation écrite du propriétaire.
Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)
