Les légumes illustrés : Un guide inspirant avec plus de 700 recettes testées en cuisine

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des critiques globalement positives pour sa vaste collection de recettes de légumes, son organisation par type de légumes et ses informations utiles pour la cuisson et la conservation de divers légumes. Cependant, il a été critiqué pour la petite taille des caractères, le manque de photos pour de nombreuses recettes et des problèmes de reliure.

Avantages:

⬤ Une vaste collection de plus de 700 recettes organisées par légume, ce qui permet d'explorer facilement les différentes façons de cuisiner chaque type de légume.
⬤ La plupart des recettes utilisent des ingrédients facilement disponibles et comprennent des instructions simples.
⬤ De nombreuses recettes sont délicieuses et s'adressent à un large public, y compris les végétariens et les mangeurs de viande.
⬤ Inclut des conseils sur les techniques de cuisson et la préparation des légumes, ce qui en fait une ressource précieuse pour les débutants.
⬤ Idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leur consommation de légumes ou à apprendre de nouvelles méthodes de cuisson.

Inconvénients:

⬤ La petite taille des caractères peut rendre la lecture difficile pour certains utilisateurs, en particulier les personnes âgées.
⬤ De nombreuses recettes ne sont pas accompagnées de photos, ce que certains utilisateurs considèrent comme essentiel pour l'inspiration culinaire.
⬤ Certaines recettes semblent trop simplistes ou entassées, ce qui donne l'impression d'une qualité moindre.
⬤ Des inquiétudes quant à la qualité de la reliure du livre, les pages se détachant après une utilisation fréquente.

(basé sur 251 avis de lecteurs)

Titre original :

Vegetables Illustrated: An Inspiring Guide with 700+ Kitchen-Tested Recipes

Contenu du livre :

Le seul livre sur les légumes dont vous aurez jamais besoin révèle des centaines de façons de cuisiner presque tous les légumes sous le soleil.

Nous sommes tous à la recherche de moyens intéressants mais réalisables de consommer des légumes plus souvent. Cet ouvrage indispensable à votre étagère de livres de cuisine contient plus de 700 recettes testées en cuisine qui répondent à cette attente. Certes, vous apprendrez près de 40 façons de cuisiner les pommes de terre et 30 façons d'utiliser les brocolis, les légumes préférés des Américains. Mais vous apprendrez aussi à préparer une salade avec des radis grillés et leurs feuilles poivrées.

Comment carboniser des avocats dans une poêle pour les utiliser dans une relish étonnante pour les hamburgers.

Et comment transformer les artichauts en chaudrée et les choux de Bruxelles en salade. Chaque chapitre, des artichauts aux courgettes, comprend des conseils et des techniques d'achat, de stockage, de saisonnalité et de préparation, ainsi que des centaines de photographies et d'illustrations étape par étape, de superbes illustrations à l'encre et à l'aquarelle et des photographies de recettes en couleur.

Les recettes inspirantes et modernes mettent en valeur la polyvalence des légumes, qu'il s'agisse d'accompagnements ou de plats principaux : Vous apprendrez à préparer le parfait maïs grillé, mais aussi à le transformer en une sauce pour pâtes délicieusement crémeuse avec de la ricotta et du basilic. Les oignons sont grillés, caramélisés, glacés et marinés. Ils sont également utilisés pour préparer le pilaf du Moyen-Orient, le Mujaddara. Le chou-fleur est grillé sous forme de steaks, frit à la Buffalo et rôti entier dans une sauce tomate consistante. Les patates douces sont réduites en purée et cuites au four de plus d'une douzaine de façons, puis transformées en salade, en soupe, en tacos et en gratin. Tout au long de l'ouvrage, nous partageons une foule de précieux conseils de cuisine et d'idées de nos cuisiniers d'essai, pour qu'il soit facile - et irrésistiblement tentant - de manger plus de légumes tous les jours.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781945256738
• Auteur : Kitchen America's Test
• Éditeur : Amer Test Kitchen
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 504