Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, « Bread Illustrated » de America's Test Kitchen est très apprécié pour son approche complète de la cuisson du pain, avec des instructions détaillées, des conseils de dépannage et de nombreuses illustrations. Les critiques apprécient la variété des recettes qui répondent à différents niveaux de compétence et préférences en matière de cuisson. Cependant, certains utilisateurs ont exprimé leur insatisfaction quant à l'aspect physique du livre, en particulier la couleur du texte des ingrédients et la mise en page des recettes sur plusieurs pages.
Avantages:⬤ Des recettes détaillées et faciles à suivre, accompagnées de photographies étape par étape.
⬤ Des conseils de dépannage complets pour chaque recette.
⬤ Grande variété de recettes, y compris des recettes de base et des options plus avancées comme le levain.
⬤ Fournit des explications sur les ingrédients et les processus, ce qui en fait un bon outil d'apprentissage.
⬤ Convient à tous les niveaux de compétence, des débutants aux boulangers expérimentés.
⬤ Le texte des ingrédients est imprimé dans une couleur claire que certains utilisateurs ont trouvé difficile à lire.
⬤ Les recettes s'étendent souvent sur plusieurs pages, ce qui rend fastidieux le passage d'une page à l'autre pendant la cuisson.
⬤ Certains utilisateurs ont noté l'absence de mesures métriques sur les pages de recettes, bien que des conversions soient fournies à la fin.
(basé sur 609 avis de lecteurs)
Titre original :
Bread Illustrated: A Step-By-Step Guide to Achieving Bakery-Quality Results at Home
Contenu du livre :
Dans ce livre de cuisine complet, America's Test Kitchen décompose l'art et la science souvent intimidants de la cuisson du pain, permettant à tout un chacun de créer facilement des pains de qualité boulangère à la maison. De nombreux cuisiniers trouvent la cuisson du pain gratifiante mais intimidante.
Dans Bread Illustrated, America's Test Kitchen montre aux boulangers de tous niveaux comment réaliser chez eux des pains, des petits pains, des pains plats et bien d'autres choses encore. Chaque recette est présentée sous forme de tutoriel pratique et rassurant, illustré de six à seize photos en couleur, étape par étape.
Organisé par niveau de difficulté pour rendre la cuisson du pain moins intimidante, le livre va des recettes les plus simples pour le boulanger novice aux pains de style artisanal, en passant par les pains qui utilisent des starters et des recettes de projets plus complexes. Les recettes couvrent un large éventail de pains, des basiques et classiques comme le pain sandwich facile et les petits pains moelleux aux pains intéressants du monde entier comme le Lahmacun, le Panettone et le pain aux figues et au fenouil.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781940352602 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 432 |
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