Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de l'America's Test Kitchen pour la cuisson sous vide reçoit de nombreux commentaires positifs pour ses recettes fiables et ses instructions claires. De nombreux utilisateurs apprécient la grande variété de recettes et les explications scientifiques sur les temps et les températures de cuisson. Toutefois, certains critiques se disent déçus par l'absence de tableaux de base pour les temps et les températures de cuisson de divers aliments, et certaines recettes peuvent être considérées comme trop sophistiquées pour la cuisine de tous les jours.
Avantages:Des recettes fiables et testées, des instructions claires, des explications scientifiques informatives, une grande variété de recettes couvrant différents groupes d'aliments, et une mise en page visuellement attrayante avec des pages brillantes.
Inconvénients:Absence de tableaux complets des temps et températures pour tous les types d'aliments, certaines recettes peuvent être perçues comme trop compliquées ou fantaisistes pour les cuisiniers de tous les jours, et quelques utilisateurs ont noté des problèmes de lisibilité dus à la taille de la police de caractères.
(basé sur 219 avis de lecteurs)
Titre original :
Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World
Contenu du livre :
Sous Vide pour Tous est un livre de cuisine accessible qui démystifie la cuisson sous vide et démontre comment elle peut vous faciliter la vie, tout en vous donnant les outils pour essayer de nouveaux plats passionnants. La cuisson sous vide, qui vient du français et signifie « sous vide » parce qu'elle implique souvent de sceller les aliments dans du plastique, permet de cuire les aliments en douceur dans un bain d'eau automatique jusqu'à ce qu'ils atteignent la température parfaite.
Cela peut paraître intimidant, mais cette technique est passée des cuisines expérimentales des grands restaurants à la cuisine familiale précisément parce qu'il s'agit d'une méthode de cuisson facile, pratique et sans intervention. Le sous-vide ne rend pas seulement la cuisine traditionnelle plus facile et plus infaillible, il peut souvent contribuer à améliorer le goût des aliments, en éliminant toutes les conjectures et en vous redonnant du temps libre.
Dans ce livre de cuisine, vous trouverez des recettes qui vous apprendront à cuisiner sous vide, en commençant par les bases, comme le steak parfait ou l'œuf à la coque. Vous trouverez également des recettes qui vous permettront d'élargir vos connaissances et votre créativité en cuisine grâce au sous-vide, qu'il s'agisse d'un rôti de paleron digne des fêtes qui a le même goût qu'une côte de bœuf à une fraction du prix, d'œufs Bénédicte ou de coupes de yaourt avec des fruits sur le fond.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781945256493 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 224 |
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