Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine de l'America's Test Kitchen pour la cuisson sous pression est une ressource bien organisée et complète pour les cuisiniers amateurs, en particulier ceux qui aiment utiliser des autocuiseurs électriques. Les critiques ont fait l'éloge de ses recettes faciles à suivre et de sa capacité à créer des repas de tous les jours à partir d'ingrédients courants. Cependant, beaucoup ont noté que le livre semble favoriser les autocuiseurs de table de cuisson et peut être déroutant pour ceux qui utilisent des modèles électriques. Bien qu'il contienne de nombreuses recettes excellentes, certains estiment qu'il manque d'options végétariennes et qu'il peut être répétitif et peu varié.
Avantages:Recettes bien organisées, faciles à suivre, axées sur des repas simples et quotidiens préparés avec des ingrédients frais, explications détaillées des méthodes de cuisson, excellentes pour les débutants comme pour les cuisiniers expérimentés, recettes très utilisables qui donnent de bons résultats, comprend des adaptations pour les autocuiseurs électriques.
Inconvénients:L'ouvrage privilégie la cuisson sous pression sur la cuisinière, ce qui peut dérouter les utilisateurs d'autocuiseurs électriques, certaines recettes sont trop élaborées ou déroutantes, il manque une large sélection d'options végétariennes, et certains critiques estiment qu'il n'est pas exhaustif ou bien équilibré.
(basé sur 842 avis de lecteurs)
Titre original :
Pressure Cooker Perfection: 100 Foolproof Recipes That Will Change the Way You Cook
Contenu du livre :
100 recettes infaillibles à la cocotte-minute qui changeront votre façon de cuisiner.
Dans Pressure Cooker Perfection, le premier volume de notre nouvelle série de manuels de cuisine test, les rédacteurs de America's Test Kitchen démystifient un appareil qui reste intimidant pour de nombreux cuisiniers à domicile, mais qui ne devrait pas l'être. Les autocuiseurs modernes sont plus sûrs, plus silencieux, plus fiables et plus conviviaux que les anciens modèles à couvercle mobile. Ils permettent en outre de préparer un large éventail d'aliments, du barbecue au risotto, en un temps record.
La cuisson sous pression permet d'obtenir des plats plus savoureux, car chaque goutte de saveur est emprisonnée dans la marmite hermétiquement fermée. Ce fait, associé à un temps de cuisson plus court, signifie que vos plats seront surchargés de saveur. De plus, la cuisson sous pression est polyvalente. Idéale pour les rôtis et les ragoûts, la cocotte-minute permet également de préparer rapidement des haricots, des céréales et des légumineuses parfaitement tendres.
S'il est une méthode de cuisson qui pourrait bénéficier des essais et des erreurs obsessionnels pour lesquels notre cuisine d'essai est connue, c'est bien celle-là. Lorsque le temps de cuisson est comprimé, chaque minute compte, et lorsque les saveurs sont amplifiées, même un petit changement devient significatif. Nous avons effectué des centaines de tests dans quinze autocuiseurs pour découvrir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas, et nous vous proposons des recettes infaillibles, au succès garanti, dans Pressure Cooker Perfection (La perfection de l'autocuiseur). Avec ce guide infaillible de la cuisson sous pression, chaque cuisinier est assuré de réussir.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781936493418 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 168 |
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