Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « ATK Cooking School Cookbook Fundamentals » est très apprécié des utilisateurs, qui le louent pour son approche pédagogique de la cuisine et ses recettes claires et bien organisées. Il convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés, car il offre une compréhension complète des techniques culinaires, des ingrédients et de la science qui sous-tend la cuisine. L'inclusion de beaux visuels et d'un abonnement gratuit à des cours de cuisine en ligne renforce sa valeur. Cependant, certains utilisateurs ont noté des problèmes avec le code QR pour l'accès en ligne et ont souhaité plus de photographies en couleur dans le livre.
Avantages:⬤ De belles images et des explications claires.
⬤ Le contenu éducatif améliore les compétences culinaires à tous les niveaux.
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Comprend un abonnement gratuit de 2 mois à l'école de cuisine en ligne.
⬤ Une couverture complète des techniques culinaires et de la science de la cuisine.
⬤ Des recettes de haute qualité qui donnent d'excellents résultats.
⬤ Solide et bien emballé.
⬤ Quelques problèmes avec le code QR pour l'accès en ligne.
⬤ Quelques utilisateurs auraient préféré plus de photographies en couleur.
⬤ Le livre est volumineux et peut être considéré comme lourd.
(basé sur 123 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Cooking School Cookbook: Fundamentals
Contenu du livre :
Les grands cuisiniers ne cessent jamais d'apprendre.
Faites l'école de cuisine dans votre propre cuisine avec plus de 80 cours thématiques pour apprendre plus de 200 techniques et cuisiner 400 recettes
Cette toute nouvelle exploration des principes fondamentaux de la cuisine est parfaite pour tous ceux (qu'ils soient novices ou expérimentés) qui veulent apprendre non seulement le « comment », mais aussi le « pourquoi » de la cuisine. Pourquoi les pizzas cuisent-elles mieux sur une pierre ? Pourquoi les champignons ont-ils besoin d'eau lorsqu'ils sont sautés ? Pourquoi faut-il saler les aliments à plusieurs étapes du processus de cuisson ?
Plus de 80 cours ciblés vous permettent de vous plonger dans vos sujets préférés, qu'il s'agisse de pizza, de riz frit, de poisson sur le gril ou de gâteau d'anniversaire, et de suivre un mini-cours d'entraînement sur le sujet, chaque cours étant présenté par un cuisinier test d'ATK. Les cours sont présentés en sections faciles à digérer, de sorte que vous n'avez pas besoin de lire beaucoup avant de prendre votre couteau et de commencer à cuisiner. Les principes de la cuisine, les techniques, les points clés, la science alimentaire et bien d'autres choses encore sont intégrés à chaque cours pour que vous appreniez tout en cuisinant. Suivez un cours sur les pâtes fraîches italiennes et apprenez à
- faire des pâtes fraîches à partir de zéro sans machine
- couper des fettucine et préparer des fettucine Alfredo
- préparer une sauce marinara classique et un pesto au basilic
Les pages infographiques vous permettent d'en savoir plus sur les recettes et les ingrédients : Découvrez comment l'huile d'olive est réellement produite, ou comment la température affecte l'état du beurre (et pourquoi le beurre ferme, mou et fondu se comporte différemment en cuisine). Chaque chapitre progresse, depuis les bases de la meilleure façon de pocher un œuf parfait et de préparer un bouillon de poule jusqu'à la maîtrise de l'insaisissable poulet rôti, en passant par les huevos rancheros. Si vous voulez vous sentir accompli et savoir vraiment comment cuisiner, venez apprendre avec America's Test Kitchen.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781948703864 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 528 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
