Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié par les utilisateurs pour ses instructions détaillées, sa variété de recettes et ses belles photographies, ce qui le rend adapté aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés. Toutefois, plusieurs critiques ont relevé un inconvénient de taille : l'absence de mesures en grammes pour les ingrédients, ce qui est une norme courante dans la pâtisserie professionnelle. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme un complément précieux à toute collection de livres de cuisine, malgré quelques incohérences dans les recettes individuelles.
Avantages:⬤ Des instructions détaillées et d'excellentes recettes pour les débutants et les boulangers expérimentés
⬤ de belles photos pour l'inspiration
⬤ inclut une grande variété de gâteaux et des informations supplémentaires sur la pâtisserie
⬤ de nombreux utilisateurs rapportent des résultats réussis et délicieux à partir des recettes.
⬤ Les ingrédients ne sont pas mesurés en grammes, mais en onces, ce que certains boulangers trouvent imprécis
⬤ certaines recettes peuvent ne pas répondre aux attentes, en particulier pour ceux qui sont habitués à différentes formulations de gâteaux à la vanille
⬤ plusieurs recettes sont reprises d'autres livres Cook's Illustrated.
(basé sur 178 avis de lecteurs)
Titre original :
The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes
Contenu du livre :
En rassemblant des années de connaissances en pâtisserie dans leur tout premier livre de gâteaux, America's Test Kitchen offre une collection complète de recettes pour tous les gâteaux que vous pouvez imaginer - des couches de gâteau jaune meilleures que les autres pour les fêtes d'anniversaire aux créations fantaisistes et aux desserts élégants pour les fêtes.
Les gâteaux sont le dessert idéal pour toutes les occasions. Que vous soyez à la recherche d'un gâteau digne d'une fête qui ne manquera pas de faire sourire ou d'une friandise rustique pour n'importe quel moment, America's Test Kitchen a la recette parfaite dans ce guide définitif de la préparation des gâteaux. Le gâteau parfait s'ouvre sur un précieux chapitre consacré aux mélanges de gâteaux, de glaçages et de garnitures, permettant à chacun de trouver la combinaison qu'il recherche. Les chapitres suivants couvrent un large éventail de styles, abordant les gâteaux faciles à réaliser, les plus hauts, les classiques américains, les gâteaux de vacances, les charmants gâteaux miniatures, et bien d'autres encore. Testées rigoureusement pour garantir un résultat parfait, ces recettes sans faille amélioreront le jeu de tous les pâtissiers, des couches de gâteau blanc à la mie ultradowny au Pound Cake parfaitement bombé, en passant par le New York Cheesecake à la surface dorée (et sans fissures) et les Ultimate Chocolate Cupcakes au chocolat superbement chocolatés. Découvrez de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs avec un gâteau à la confiture de myrtilles givré d'un étonnant motif ombré, un gâteau à couches sucré-salé au chocolat et au caramel, et un gâteau au mascarpone mûre-citron à flancs nus. Et comme seule une cuisine d'essai peut le faire, nous remplissons le livre de conseils sur tous les sujets, des méthodes de mélange de la pâte au découpage des gâteaux en plusieurs couches égales.
Table des matières :
Introduction.
Chapitre 1 : Construire un gâteau : Mélangez les couches et les glaçages.
Chapitre 2 : Cupcakes, Cake Pops, Mug Cakes et autres.
Chapitre 3 : Des gâteaux en feuilles qui attirent les foules.
Chapitre 4 : Des gâteaux hauts comme le ciel.
Chapitre 5 : Gâteaux et tortes élégants.
Chapitre 6 : Les grands gâteaux américains.
Chapitre 7 : Gâteaux de fête.
Chapitre 8 : les petits gâteaux et les gâteaux aux fruits rustiques.
Chapitre 9 : Pound Cakes, Bundt Cakes et Tube Cakes.
Chapitre 10 : Se rafraîchir : gâteaux au fromage, crème glacée et glacière.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781945256264 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 448 |
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