Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est loué pour ses photographies étonnantes, sa variété de recettes de tartes et ses instructions bien testées, ce qui le rend attrayant tant pour les novices que pour les boulangers expérimentés. Toutefois, certains utilisateurs ont souligné des problèmes liés à la reliure et à la complexité des recettes, ainsi qu'à l'absence de temps de préparation.
Avantages:Une incroyable variété de recettes, de magnifiques photographies en couleurs, des instructions claires et utiles, un contenu éducatif sur les techniques de cuisson, des recettes bien testées qui donnent de bons résultats. Idéal pour diverses occasions et différents niveaux de compétence.
Inconvénients:Les recettes peuvent être longues et complexes, sans estimation du temps de préparation, certains utilisateurs ont signalé des problèmes de reliure avec le livre, entraînant des chutes de pages, et quelques commentaires ont remis en question la nécessité d'acheter le livre alors que les recettes peuvent être trouvées en ligne.
(basé sur 104 avis de lecteurs)
Titre original :
The Perfect Pie: Your Ultimate Guide to Classic and Modern Pies, Tarts, Galettes, and More
Contenu du livre :
Faites rouler la pâte et perfectionnez vos talents de pâtissier pour préparer des versions magnifiques et infaillibles des classiques de la boulangerie du coin et des favoris de la pâtisserie française, ainsi qu'une foule de tartes et de tartelettes fantaisistes et modernes de toutes sortes, comme des tartes à la meringue hautes comme le ciel, des tartes aux fruits aux saveurs uniques avec des dessus tissés en treillis, et des tartelettes élégantes et luxuriantes.
La tarte parfaite est le guide définitif des superbes tartes et tartelettes. Peut-être souhaitez-vous maîtriser les tartes maison qui célèbrent les produits de saison, ou faire preuve de créativité avec des toiles enrobées de pâte pour des profils de saveurs modernes. Quelles que soient vos préférences en matière de tartes, cette collection vous donnera envie de cuisiner. Nous avons testé les meilleures techniques pour réaliser des tartes infaillibles de qualité boulangère à partir de la croûte : Apprenez à créer la croûte de tarte la plus croustillante qui soit à partir d'une pâte facile à rouler. Devenez l'expert des classiques comme la tarte aux cerises sucrées et épatez avec des tartes qui mettent en valeur des saveurs intéressantes comme la tarte aux bleuets Earl Grey (du thé est infusé dans la garniture et dans un glaçage décoratif) ou la tarte à la courge musquée au beurre bruni et à la sauge. Préparez des meringues qui ne pleurent pas, ou une garniture aux fruits pour une tarte aux pommes profonde qui ne rétrécit pas sous la croûte supérieure qui tient debout. Découvrez le monde des tartes, comme la tarte à la mousse de framboises au chocolat et aux noisettes, dont l'apparence trompe la simplicité (nous recouvrons une pâte feuilletée croustillante achetée en magasin d'une mousse rapide), la tarte élégante au chocolat et au tahini décorée de fragments de sésame et les galettes rustiques.
Si vous êtes prêt à vous surpasser, apprenez à concevoir des dessus de tarte complexes (pensez aux bords tressés de la tarte aux noix de pécan).
Un motif de treillis à chevrons pour la tarte aux prunes et au gingembre.
Des découpes créatives pour les tartes aux abricots, à la gousse de vanille et à la cardamome.
Et des grappes de cacahuètes confites pour la tarte au beurre de cacahuètes et aux raisins de la Concorde), créez des tartes grandes (tartes en plaques pour une foule) et petites (tartes dans des moules à muffins, tartes en bocal et tartes soufflées), et utilisez des ingrédients que vous n'auriez jamais pensé à mettre dans une tarte, comme des cerises à coque ou de l'eau de rose.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781945256912 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 376 |
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