Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour son histoire détaillée du pain anglais et ses recettes instructives, ce qui en fait une ressource précieuse pour ceux qui apprécient l'art de la fabrication du pain. Cependant, il peut être difficile à comprendre pour les lecteurs qui recherchent des recettes rapides, car il contient un contexte historique important.
Avantages:Un contexte historique riche sur le pain et ses origines, des informations détaillées sur les techniques de cuisson, de nombreuses recettes bien documentées, un style d'écriture attrayant, des conversions utiles pour les mesures américaines, et un ouvrage utile à la fois pour les boulangers chevronnés et pour ceux qui débutent dans la fabrication du pain.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que les détails historiques étaient excessifs et que les premières sections manquaient de recettes, ce qui a rendu la lecture difficile pour ceux qui recherchent des instructions simples pour la fabrication du pain.
(basé sur 55 avis de lecteurs)
Titre original :
English Bread and Yeast Cookery
Contenu du livre :
Publié pour la première fois en 1977 et récompensé par le très convoité Glenfiddich Writer of the Year Award, ce livre universellement acclamé est considéré par beaucoup comme le meilleur livre jamais écrit sur la fabrication du pain. Il couvre tous les aspects de la meunerie, de la levure, des fours à pain et des différents types de pain et de farine disponibles.
Il contient une collection exhaustive de recettes, allant du simple gâteau complet au safran, en passant par les scones et les croissants, toutes décrites avec son élégance typique et ses connaissances inégalées. Elle explique même comment fabriquer sa propre levure et la conserver. Mais plus qu'une simple liste de recettes, il s'agit d'un aperçu d'une boulangère passionnante et instructive.
Interrogez-la sur n'importe quel point lié à la pâtisserie et Miss David aura la réponse. Elle n'omet pas non plus l'histoire de la fabrication du pain depuis l'Exode, les iniquités du pain en tranches et met au jour les pratiques douteuses de certains meuniers et fabricants de pain au Royaume-Uni et ailleurs, avec des anecdotes amusantes et des observations personnelles tout au long de l'ouvrage.
Le style d'écriture de ce livre a bien vieilli et ajoute beaucoup à son charme. C'est un livre qui devrait figurer dans la collection de tout amateur de cuisine, non seulement pour ceux qui aiment cuisiner, mais aussi pour ceux qui aiment lire sur l'alimentation et son histoire.
Il est également indispensable pour les boulangers passionnés ».
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781906502874 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 624 |
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