La cuisine française de campagne

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est un mélange de livre de cuisine et d'histoire culinaire qui propose des recettes françaises faciles à suivre et des informations culturelles intéressantes. Il est très apprécié, en particulier pour son contexte historique et son format de récit, mais certains lecteurs le trouvent dépassé et critiquent la qualité d'impression des éditions plus récentes.

Avantages:

Ce livre propose des recettes faciles à suivre, des récits captivants et des informations historiques précieuses, et reste un classique de la littérature culinaire française. De nombreux lecteurs ont apprécié sa simplicité et sa pertinence culinaire.

Inconvénients:

Certains lecteurs estiment que le livre est dépassé, qu'il s'adresse à un public peu familiarisé avec la cuisine, et critiquent la qualité d'impression des nouvelles éditions. L'absence de photographies et le manque de pertinence des recettes ont également été soulignés comme des inconvénients.

(basé sur 36 avis de lecteurs)

Titre original :

French Country Cooking

Contenu du livre :

Publié pour la première fois il y a soixante ans, alors que le rationnement alimentaire était encore en vigueur, Elizabeth David a utilisé ce livre pour présenter au palais fade de la nation des ingrédients et des recettes qui n'avaient pas encore été découverts dans la Grande-Bretagne de l'après-guerre. De nombreuses personnes de l'époque n'avaient jamais connu autre chose que la cuisine britannique : de la viande, deux légumes et un bon pudding à la vapeur.

Elle commence par remettre les pendules à l'heure : Ceux qui veulent bien le chercher trouveront la justification de la réputation culinaire de la France en province, dans les auberges de bord de rivière, dans les cafés inconnus... dans les bistrots des ports de mer... et aujourd'hui dans les cafés routiers, les restaurants des chauffeurs routiers.

C'est dans ces endroits que l'on trouve la nourriture la plus intéressante de France. Ayant vécu dans une famille française pendant ses études, elle a pu apporter ses connaissances de première main à ce guide court et concis de la cuisine française de province.

Elle commence par un chapitre sur la batterie de cuisine. Divisée en sections sur les soupes, le poisson, les œufs, les déjeuners, les dîners et les plats familiaux, la viande, la volaille, le gibier, les légumes, les salades, les sauces et les sucreries, elle donne une introduction divertissante et informative à chacune d'entre elles. French Country Cooking révèle l'immense diversité de la cuisine à travers des recettes qui vont de la soupe paysanne primitive du Pays basque au plat lyonnais raffiné qu'est le Poulet à la crème.

Pour ceux qui sont habitués au format traditionnel de la rédaction de recettes, ce livre sera quelque peu surprenant, car Elizabeth David intègre les ingrédients dans les méthodes, avec des détails sur la région, les traditions et les personnes. Les écrits acclamés d'Elizabeth David sont souvent cités comme source d'inspiration par de nombreux grands chefs d'aujourd'hui, ainsi que par des cuisiniers amateurs, et sont essentiels à toute collection de livres de cuisine sérieuse".

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781908117052
• Auteur : Elizabeth David
• Éditeur : Grub Street
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 208