La Cuisine Créole (Commerce) : Une collection de recettes culinaires de grands chefs et de femmes au foyer créoles réputées, qui ont fait la renommée de la Nouvelle-Orléans pour la qualité de leur cuisine.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est une exploration historique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans au XIXe siècle, avec des recettes uniques et un aperçu des pratiques culinaires de l'époque. Si de nombreux lecteurs apprécient son importance culturelle et historique, d'autres estiment qu'il n'est pas un livre de cuisine pratique pour un usage moderne.

Avantages:

⬤ Offre une excellente perspective historique sur la cuisine de la Nouvelle-Orléans
⬤ certaines recettes restent pertinentes
⬤ aperçu intéressant de la façon dont les aliments étaient préparés au 19e siècle
⬤ complément précieux pour ceux qui s'intéressent à l'héritage créole et cajun.

Inconvénients:

⬤ Pas pratique pour la cuisine moderne
⬤ manque de mesures et de méthodes précises
⬤ certains spectateurs le trouvent mal fait
⬤ inclut des attitudes désuètes et offensantes sur le genre et la cuisine.

(basé sur 15 avis de lecteurs)

Titre original :

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Contenu du livre :

La Cuisine créole de Lafcadio Hearn est le premier livre de cuisine créole, l'un des grands classiques de la culture créole. Parmi ses recettes, recueillies "auprès de grands chefs et de ménagères créoles réputées", on trouve des gumbos à base d'huîtres, de gombos et de crevettes, des grenouilles frites, des puddings à base de patates douces et de pain d'épices, ainsi qu'un certain nombre de boissons, dont plusieurs utilisent l'absinthe comme ingrédient principal.

Lafcadio Hearn a passé près d'une douzaine d'années à la Nouvelle-Orléans, à partir de 1877. Au cours de cette période, ses écrits ont considérablement façonné les impressions, les mythes et les symboles de la ville du Croissant, dont beaucoup perdurent encore aujourd'hui.

Bien que Hearn soit né en Grèce en 1850, il a décrit la culture créole et les mondes naturel et domestique de la Nouvelle-Orléans, notamment sa langue et sa cuisine, comme s'il y était né et y avait grandi. Plus tard, il est devenu citoyen japonais et est considéré par les Japonais comme l'un des plus grands écrivains japonais de son époque.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781429097444
• Auteur : Lafcadio Hearn
• Éditeur : Applewood
• Reliure : Broché