Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une perspective historique sur la cuisine de la Nouvelle-Orléans au XIXe siècle, en mettant l'accent sur les recettes et les méthodes de cuisson traditionnelles. Cependant, de nombreux lecteurs le trouvent moins pratique pour la cuisine moderne en raison de l'absence de mesures précises et d'ingrédients contemporains.
Avantages:Ce livre offre un excellent aperçu historique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans au XIXe siècle, contient quelques recettes inchangées et est agréable à lire pour ceux qui s'intéressent à l'héritage cajun et créole. Il s'adresse aux lecteurs en quête de nostalgie et de liens culturels.
Inconvénients:Ce n'est pas un livre de cuisine pratique pour un usage moderne, avec des mesures vagues et des ingrédients difficiles à trouver. Certains lecteurs ont trouvé le matériel bon marché et d'autres ont été rebutés par le langage misogyne du début. Dans l'ensemble, ce livre ne répondra peut-être pas aux attentes de ceux qui recherchent des recettes simples.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
La Cuisine Creole
Contenu du livre :
Publié vers 1885, cet ouvrage pionnier rassemble les recettes de la Nouvelle-Orléans en un seul volume.
Célébrant l'éventail des influences ethniques sur la cuisine créole, le livre contient des recettes pour de nombreux plats classiques de la Nouvelle-Orléans, notamment « Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon, (et) Jambolaya », ainsi que pour des desserts et des boissons mélangées. Publié à l'origine de manière anonyme, mais largement reconnu comme ayant été écrit par Lafcadio Hearn, l'un des plus grands talents littéraires de la Nouvelle-Orléans, il fait preuve d'un flair plus littéraire que la plupart des livres de cuisine modernes.
C'est pourquoi La Cuisine créole donne une idée de la saveur, tant culinaire que culturelle, de la Nouvelle-Orléans de la fin du XIXe siècle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781429090117 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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