Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Mark Bittman, The Food Matters Cookbook, est très apprécié pour ses recettes saines et savoureuses qui encouragent une alimentation équilibrée axée sur les aliments complets, les céréales et les légumes. Bien que de nombreux critiques soulignent le potentiel du livre à inspirer des habitudes alimentaires plus saines et à fournir des idées de repas créatifs, il fait également l'objet de critiques concernant certaines recettes fades, le manque d'images et la nécessité d'utiliser des techniques et des temps de cuisson précis.
Avantages:⬤ Met l'accent sur une alimentation saine et des aliments complets, encourageant à moins dépendre de la viande.
⬤ Offre une grande variété de recettes faciles à suivre et rapides à préparer.
⬤ Incite à changer de mode de vie pour adopter de meilleures habitudes alimentaires, sans pour autant être restrictif ou axé sur un régime.
⬤ L'organisation des recettes est intuitive, ce qui permet de trouver facilement ce dont on a besoin.
⬤ De nombreux commentaires font état de résultats délicieux et d'une plus grande confiance dans la préparation de nouveaux repas plus sains.
⬤ Il n'y a pas de photos, ce que certains utilisateurs trouvent décevant.
⬤ Quelques recettes peuvent être fades et nécessiter des ajustements.
⬤ Certains utilisateurs ont signalé des problèmes avec des recettes nécessitant un ajustement des temps de cuisson ou des quantités d'ingrédients.
⬤ Il se peut que les novices en matière de cuisine ne soient pas suffisamment guidés.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver ou inconnus de certains utilisateurs.
(basé sur 103 avis de lecteurs)
Titre original :
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Contenu du livre :
Le livre de cuisine Food Matters est l'œuvre du champion primé de l'alimentation consciente et de l'auteur du best-seller Food Matters, qui propose les idées les plus complètes et les plus simples à ce jour pour cuisiner des aliments faciles et délicieux qui sont aussi bons pour vous que pour la planète.
Le livre de cuisine Food Matters est l'encyclopédie et le guide essentiels de l'alimentation responsable, avec plus de 500 recettes qui reflètent l'approche typiquement détendue de Bittman à l'égard de tout ce qui se passe dans la cuisine. Il ne s'agit pas ici de faire des procès d'intention, mais d'expliquer sans détour et avec beaucoup de souplesse qu'il faut manger plus de végétaux tout en réduisant les produits animaux, les aliments transformés et, bien sûr, la malbouffe. Mais pour Bittman, changer le rapport de votre alimentation pour quelque chose de plus vertueux et de meilleur pour votre corps n'implique pas d'éviter des aliments - en effet, il n'y a pas de sacrifice ici.
Depuis que sa propre santé l'a incité à modifier son régime alimentaire, Bittman a perfectionné la préparation de plats savoureux, créatifs et avant-gardistes à base de légumes, de fruits et de céréales complètes. La viande et les autres produits d'origine animale sont souvent présents, mais ils ne sont plus la pièce maîtresse. En fait, la majorité de ces recettes incluent du poisson, de la volaille, de la viande, des œufs ou des produits laitiers, les utilisant pour leur saveur, leur texture et leur caractère rassasiant, sans en dépendre pour autant. L'épaule de porc rôtie avec pommes de terre, pommes et oignons et les linguines aux tomates cerises et aux palourdes en sont de parfaits exemples. Beaucoup d'entre eux ont l'air carrément décadents : Pâtes aux asperges, au bacon et aux œufs.
Pizza farcie aux brocolis, haricots blancs et saucisses.
Ou encore la chaudrée de butternut rôti aux pommes et au bacon, par exemple.
Il y a aussi des recettes végétariennes, qui ont du style sans être compliquées, comme le tartare de betteraves, le "caviar" de lentilles avec toutes les garnitures, les sandwichs au radis et aux noix, et la salade de succotash. Bittman croit fermement au grignotage, mais de la bonne façon. Au lieu de biscuits emballés ou de croustilles grasses, il suggère du maïs soufflé assaisonné avec du parmesan râpé ou des bouchées de fruits et de céréales. Il ne lésine pas non plus sur les desserts.
Il se concentre plutôt sur les fruits, le chocolat de bonne qualité, les noix et les farines complètes, en utilisant des quantités minimales d'œufs, de beurre et d'autres matières grasses. Cela lui permet de consacrer un chapitre entier aux sucreries, notamment aux biscuits d'avoine aux morceaux de chocolat, au gâteau à la polenta aux abricots, au gâteau au brownie et à la tarte à la noix de coco enrobée de chocolat.
Fidèle au style sans chichis qui l'a rendu célèbre, Bittman propose de nombreuses variations et substitutions qui vous permettent de tirer parti des aliments de saison - ou de ceux qui se trouvent par hasard dans le réfrigérateur. Une liste rapide mais complète des ingrédients vous indique comment trouver des viandes durables et savoureuses et comment acheter des produits laitiers, des céréales et des légumes sans gaspiller de l'argent sur des étiquettes biologiques fantaisistes. Il indique les recettes que vous pouvez préparer à l'avance, celles qui deviendront certainement des incontournables du garde-manger et celles qui peuvent être préparées en un clin d'œil. Et comme Bittman est toujours très complet, il s'assure d'inclure les recettes de base de la cuisine familiale : des bouillons rapides, de l'ail rôti, de la pâte à pizza et du granola aux casseroles de riz et de haricots cuits et aux pains rapides à base de céréales complètes.
Sur un ton décontracté et non doctrinaire, Bittman démontre la satisfaction et le plaisir que procure une alimentation réfléchie. Le résultat n'est pas seulement une meilleure santé pour vous, mais aussi pour le monde que nous partageons tous.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781439120231 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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