Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « How to Bake Everything » de Mark Bittman a été bien accueilli pour son approche complète et conviviale de la pâtisserie. Les critiques apprécient la variété des recettes, la facilité de compréhension et la polyvalence du livre. Cependant, certains utilisateurs ont critiqué l'absence de mesures de poids pour les ingrédients et ont exprimé leur déception à l'égard de certaines recettes.
Avantages:⬤ Grande variété de recettes
⬤ explications approfondies des ingrédients et des techniques
⬤ convivialité pour les boulangers novices et expérimentés
⬤ incorpore des options végétaliennes et des ingrédients alternatifs
⬤ offre des variations pour la personnalisation
⬤ expérience de lecture agréable.
⬤ Absence de mesure du poids des ingrédients
⬤ certaines recettes peuvent nécessiter des ajustements pour obtenir le goût souhaité
⬤ quelques évaluateurs ont trouvé des recettes spécifiques insatisfaisantes
⬤ l'utilisation d'un robot culinaire pour certaines techniques peut ne pas convenir à tous les pâtissiers.
(basé sur 149 avis de lecteurs)
Titre original :
How to Bake Everything: Simple Recipes for the Best Baking
Contenu du livre :
Dans How To Bake Everything, le livre le plus complet en son genre, Mark Bittman, auteur de best-sellers du New York Times, offre le nec plus ultra en matière de pâtisserie, pour les débutants comme pour les pros.
Voici enfin la façon la plus simple de tout cuisiner, des favoris américains (Crunchy Toffee Cookies, Baked Alaska) aux nouveautés du moment (Gingerbread Whoopie Pies). Le livre explore également la pâtisserie mondiale : Les ruis nordiques, les beignets de la Nouvelle-Orléans, le naan afghan. Les recettes de Bittman satisfont toutes les envies de saveurs grâce à plus de 2 000 recettes et variantes : un quatre-quarts peut incorporer de la polenta, du yaourt, de la ricotta, des agrumes, des noisettes, du gingembre et bien d'autres choses encore.
Les nouveaux pâtissiers apprécieront les conseils avisés de Bittman sur l'équipement essentiel et les substitutions d'ingrédients, ainsi que les nombreuses illustrations de techniques. Les pros verront leur créativité libérée grâce aux conseils sur la façon d'adapter les recettes pour qu'elles deviennent végétaliennes, d'incorporer de nouvelles céréales, d'improviser des tartes ou de créer des gâteaux glacés personnalisés à l'aide d'un tableau de mélanges et d'associations. Démystifiée, déconstruite et démystifiée, la pâtisserie est plus simple et plus flexible que vous ne l'avez jamais imaginé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780470526880 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 768 |
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