Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Flavor » de Yotam Ottolenghi a reçu des critiques positives pour ses recettes innovantes et savoureuses, qui se concentrent principalement sur des plats végétariens et végétaliens. Le livre met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients uniques et de techniques de cuisson conçues pour rehausser la saveur des légumes. Si de nombreux lecteurs apprécient la créativité et le détail des recettes, certains s'inquiètent de la complexité et du temps nécessaire à la préparation de certains plats.
Avantages:⬤ Des recettes extrêmement savoureuses et créatives, qui rehaussent l'expérience des légumes.
⬤ Bien organisé en sections qui se concentrent sur le processus, l'association et les produits.
⬤ Des instructions et des temps de cuisson clairs sont fournis, ce qui rend l'ouvrage accessible aux cuisiniers de tous niveaux.
⬤ De belles photographies qui inspirent la cuisine et présentent les plats de manière attrayante.
⬤ Une forte sélection de recettes végétariennes et végétaliennes, dont beaucoup peuvent être adaptées à différents régimes alimentaires.
⬤ Certaines recettes sont considérées comme trop complexes ou trop longues pour être cuisinées en semaine.
⬤ Le nombre de recettes est inférieur à celui des livres précédents de la série, peut-être en raison des nombreuses photographies.
⬤ Les ingrédients peuvent être difficiles à trouver pour certains, ce qui peut entraîner des limitations.
⬤ Quelques recettes peuvent nécessiter des composants multiples ou des techniques de cuisson avancées qui pourraient décourager les cuisiniers novices.
(basé sur 582 avis de lecteurs)
Titre original :
Ottolenghi Flavor: A Cookbook
Contenu du livre :
NEW YORK TIMES BESTSELLER - L'auteur de Plenty fait équipe avec Ixta Belfrage de l'Ottolenghi Test Kitchen pour révéler comment la saveur est créée et amplifiée à travers plus de 100 recettes super délicieuses à base de plantes.
FINALISTE du IACP AWARD - NOMMÉ L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR The New York Times Book Review - NPR - The Washington Post - The Guardian - The Atlanta Journal-Constitution - National Geographic - Town & Country - Epicurious.
« Des recettes audacieuses et novatrices... rendent ce livre vraiment passionnant. » -- The New York Times
Mettez vos légumes au niveau. Dans ce livre de cuisine révolutionnaire, Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage proposent une nouvelle approche des légumes qui décompose les principes fondamentaux de la cuisine en trois éléments clés : le processus, l'association et le produit. Pour le processus, Yotam et Ixta montrent comment des techniques simples telles que la carbonisation et l'infusion peuvent changer la façon dont vous envisagez la cuisine. Découvrez comment révéler de nouvelles profondeurs de saveurs en associant les légumes à la douceur, au gras, à l'acidité ou à la chaleur du chili, et apprenez à identifier les produits qui ont la capacité innée de faire briller les plats.
Avec des plats principaux, des accompagnements, des desserts et tout un garde-manger de « bombes de saveur » (condiments faits maison), il y a quelque chose pour n'importe quel repas, n'importe quel soir de la semaine, y compris des succès sûrs comme les aubergines farcies au curry et au dal de noix de coco, les lasagnes épicées aux champignons et les escalopes au poivre romano. Rempli de plats à faible effort et à fort impact qui donnent du punch et de repas remarquables pour les cuisiniers décontractés, Ottolenghi Flavor est une approche révolutionnaire de la cuisine des légumes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780399581755 |
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| Reliure : | Relié |
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