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Titre original :
Flavours of England: Roasts
Contenu du livre :
Le rôti du dimanche doit être le summum de l'alimentation en Angleterre - depuis les premiers arômes délicieux qui s'échappent de la cuisine jusqu'à la dégustation d'une assiette de viande croustillante et savoureuse, accompagnée de tous les accompagnements. La côte de bœuf rôtie accompagnée de Yorkshire puddings est peut-être le plat le plus emblématique, mais les Anglais peuvent également se vanter d'avoir de merveilleux rôtis d'agneau, de porc et de toutes sortes de volailles.
En parcourant l'Angleterre, on découvre que les différentes races de bétail apportent des saveurs variées, comme les fameuses dindes Norfolk Bronze, très appréciées à Noël, ou le gigot d'agneau Herdwick, une race des hautes terres qui a sa propre saveur. Quant au porc, il varie en fonction de la race et de la découpe. Essayez le rôti de poitrine de porc du Somerset cuit dans du cidre local avec des pommes caramélisées, ou le porc Tamworth fondant avec du brandy et de la crème.
Cette collection de recettes présente les meilleurs ingrédients et techniques pour vous aider à créer une gamme sensationnelle et variée de rôtis traditionnels. Recettes incluses : Côte de bœuf anglaise rôtie avec Yorkshire Puddings ; Carré d'agneau des marais salants de Romney avec croûte aux herbes ; Oie rôtie avec baies sauvages de la New Forest ; Ventrèche de porc rôtie avec sauge, cidre du Somerset et pommes caramélisées ; Dinde de Noël rôtie au bronze de Norfolk avec toutes les garnitures ; Porc de Tamworth au brandy et à la crème ; Canard d'Aylesbury aux épices ; Jambon de York au pudding de pois ; Gigot d'agneau Herdwick rôti à la sauce à la menthe ; Bœuf de Northumbrie rôti lentement à la sauce aux champignons sauvages ; Faisan rôti du Peak District.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781912654741 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 48 |
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