Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Milk Street : The New Rules » a reçu des critiques extrêmement positives pour ses recettes faciles à suivre, ses magnifiques photographies et ses techniques de cuisine innovantes. Les critiques ont apprécié la façon dont il présente de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients, ce qui le rend adapté aux cuisiniers novices et expérimentés. Cependant, certains ont trouvé frustrant que certaines recettes nécessitent des ingrédients inhabituels qui ne sont pas toujours disponibles, et quelques plaintes ont été formulées quant à l'état physique du livre à la livraison.
Avantages:⬤ Des recettes faciles à suivre, adaptées à tous les niveaux de cuisine.
⬤ De belles photographies qui rehaussent l'expérience culinaire.
⬤ Encourage à essayer de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs, ce qui rend la cuisine passionnante.
⬤ De nombreuses recettes sont considérées comme délicieuses grâce à d'excellentes techniques.
⬤ Des conseils efficaces pour utiliser les épices et rehausser les saveurs.
⬤ Certaines recettes nécessitent des ingrédients inhabituels qui peuvent être difficiles à trouver.
⬤ Quelques évaluateurs ont reçu des livres dans un état moins que parfait.
⬤ Certains ont estimé que le livre ne s'éloignait pas complètement des recettes traditionnelles à base de viande.
⬤ Certaines techniques et astuces ont été jugées répétitives.
(basé sur 80 avis de lecteurs)
Titre original :
Milk Street: The New Rules: Recipes That Will Change the Way You Cook
Contenu du livre :
De nouvelles saveurs, de nouvelles recettes et de nouvelles techniques, telles sont les nouvelles règles de Milk Street, un livre de 200 recettes qui changent la donne et qui s'appuient sur une simple technique, un conseil ou une astuce qui transformera votre vie de cuisinier.
Ce nouveau livre révélateur de Christopher Kimball, auteur lauréat du James Beard Award, définit 75 nouvelles règles de cuisine qui simplifieront considérablement le temps que vous passez en cuisine et amélioreront vos résultats. Ces principes puissants apparaissent dans plus de 200 recettes qui vous apprennent à rendre vos aliments plus délicieux et plus intéressants, comme :
⬤ Brocoli carbonisé avec sauce au sésame grillé à la japonaise (Règle n° 9 : vaincre l'amertume en carbonisant)
⬤ Lentilles à la bette à carde et à la mélasse de grenade (Règle n° 18 : Ne pas laisser les ingrédients neutres se débrouiller seuls)
⬤ Pâtes Bucatini aux tomates cerises et à la sauge fraîche (Règle n°23 : Obtenir plus de saveur des tomates du supermarché)
⬤ Œufs à la coque à la noix de coco, aux tomates et aux épinards (Règle n°39 : Faites cuire vos œufs à la vapeur, pas à la coque)
⬤ Saumon poêlé avec sauce au chili rouge et aux noix (Règle n°44 : S'en tenir à une seule face de saisie)
⬤ Rôti de pot au feu au curry et à la noix de coco (Règle n° 67 : Utiliser moins de liquide pour plus de saveur)
Vous apprendrez également à :
⬤ Tendre rapidement les légumes verts coriaces
⬤ Créer des textures crémeuses sans utiliser de produits laitiers.
⬤ Incorporer le yaourt dans les produits de boulangerie
⬤ Remplacez les marinades qui prennent du temps par des sauces de finition rapides et brillantes, et bien plus encore.
Les nouvelles règles, ce sont des techniques plus simples, des saveurs plus fraîches et des recettes dignes de confiance qui fonctionnent tout simplement - un livre plein de leçons qui feront de vous un meilleur cuisinier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780316423052 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 336 |
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