Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine propose une grande variété de recettes savoureuses à base de plantes, simples à préparer et utilisant souvent des ingrédients faciles à trouver. Les utilisateurs ont fait l'éloge de l'attrait visuel, de l'organisation et de l'approche culinaire de l'auteur, qui met l'accent sur les cuisines du monde entier. Cependant, certains commentaires soulignent des problèmes liés à la présentation et à l'organisation des recettes, au manque d'informations nutritionnelles et au besoin occasionnel d'ingrédients difficiles à trouver.
Avantages:⬤ De nombreuses recettes savoureuses et délicieuses, pour la plupart simples à préparer
⬤ belle photographie et mise en page
⬤ les recettes utilisent des ingrédients accessibles
⬤ encourage la cuisine à base de plantes
⬤ répond à divers régimes alimentaires
⬤ très recommandé pour les amateurs de légumes.
⬤ La présentation et l'organisation des recettes peuvent être déroutantes
⬤ manque d'informations nutritionnelles
⬤ certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver
⬤ peut être accablant pour les cuisiniers moins expérimentés
⬤ certaines recettes sont jugées répétitives ou familières.
(basé sur 89 avis de lecteurs)
Titre original :
Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season
Contenu du livre :
FINALISTE DU PRIX IACP POUR LE MEILLEUR LIVRE DE CUISINE GÉNÉRALE.
Faites passer les légumes du domaine des accompagnements et des salades au centre de votre assiette grâce à cette bible de la cuisine des légumes qui propose plus de 250 recettes savoureuses, issues du Milk Street de Christopher Kimball, lauréat du James Beard et de l'IACP.
Carottes épicées au chili. Choux de Bruxelles grillés à la poêle. Purée de pommes de terre égayée d'harissa et de pistaches. Ce ne sont là que trois façons de mettre les légumes au centre de votre assiette.
Aux États-Unis, la viande est bon marché et occupe le centre de l'assiette depuis des siècles. Le reste du monde, en revanche, sait comment aborder les légumes, les céréales et les haricots non seulement avec respect, mais aussi avec une approche fraîche et vivante, qui transforme l'ordinaire en extraordinaire.
Pour nous familiariser avec les légumes, nous nous sommes rendus à Athènes pour apprendre comment les ragoûts de légumes d'hiver pouvaient avoir un goût léger et vif, et non pas copieux et lourd. Au Caire, nous avons dégusté des aubergines et des pommes de terre dont la saveur était rehaussée par la texture des épices entières. Et dans les Pouilles, en Italie, nous avons eu la révélation d'une bouchée de courgettes enrichies de ricotta et de citron.
C'est un monde de rôtis à haute température, de braisés onctueux, d'arrosages de miel et de sautés aromatisés au gingembre et à l'ail. Avec 250 recettes, les possibilités sont presque infinies.
⬤ Une simple tête de chou-fleur peut devenir Shawarma de chou-fleur,Chou-fleur frit à sec au Sichuan ou Riz de chou-fleur au curry avec petits pois et noix de cajou.
⬤ Les humbles choux parcourent le monde pour devenir Chou rôti au beurre avec agrumes, noisettes et moutarde ; Chou sauté piquant et aigre ; et Salade de chou à la thaïlandaise avec menthe et coriandre.
⬤ Les champignons sont transformés en Champignons sautés aux asperges et à la citronnelle ou en Soupe miso aux légumes mélangés et au tofu.
⬤ et les légumes verts reçoivent le traitement de Milk Street dans des plats tels que le Pozole avec feuilles de colza ; bette à carde à l'huile chaude avec gingembre, échalotes et chili ;et l'Omelette à la persane à la bette à carde et aux fines herbes
Il n'est jamais trop tard pour obtenir votre doctorat en légumes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780316705981 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 416 |
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