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Titre original :
Amazing Meat Recipes: The Carnivore's Cookbook of Tasty Dish Ideas!
Contenu du livre :
Une question que beaucoup de cuisiniers se posent est la suivante : "Comment puis-je cuisiner correctement différentes sortes de viande ? "Ce livre de cuisine répond clairement à cette question en vous aidant à maîtriser des recettes faciles pour les débutants. Vous pouvez vous procurer les ingrédients assez facilement et vous serez en mesure de cuisiner une variété de viandes avec une nouvelle confiance.
De combien de façons peut-on cuisiner la viande ? Cette question vous semble étrange ? Il y a DEUX façons de cuisiner de la viande - n'importe quelle viande. Soit vous cuisez lentement et à feu doux, soit vous cuisez rapidement et à feu vif. Il ne faut pas se situer entre les deux, sinon la viande finira par être dure.
Que vous fassiez frire, bouillir, cuire au barbecue, griller, cuire à la vapeur, rôtir ou mijoter, la règle de la cuisson lente ou rapide s'applique toujours.
Les viandes sont composées de muscles et de fibres conjonctives. Les fibres sont constituées en grande partie d'un type de tissu résistant.
Ils commencent à se décomposer lentement à une température d'environ 120°F. Plus la température est élevée, plus les muscles commencent à se décomposer. Le jus s'écoule et la viande devient dure.
La cuisson lente, à basse température, ramollit la viande et lui donne une texture succulente que l'on retrouve souvent dans les viandes braisées et les ragoûts. Vous pouvez être sûr que les recettes de ce livre de cuisine vous montreront exactement comment cuisiner de nombreux types de viande. En un rien de temps, vous serez sûr de vous.
Poursuivez votre lecture et découvrez ce que la viande peut vous apprendre...
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781077660465 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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