Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Beans : A History » de Ken Albala présente une exploration fascinante du rôle des haricots dans l'histoire, la culture et la cuisine de l'humanité. Bien qu'il propose des récits captivants et des réflexions perspicaces sur les implications sociales et économiques des haricots, certains lecteurs trouvent qu'il manque d'ampleur en ce qui concerne les pratiques agricoles et les débats entourant les organismes génétiquement modifiés.
Avantages:Les lecteurs apprécient généralement le style informatif et divertissant, le riche contexte historique fourni sur les différents types de haricots, l'humour intégré dans le récit et l'inclusion de recettes qui encouragent l'expérimentation avec les haricots dans la cuisine. Nombreux sont ceux qui ont été agréablement surpris par le fait qu'un livre sur les haricots puisse être aussi attrayant et instructif.
Inconvénients:Les critiques portent sur l'étroitesse de l'ouvrage en ce qui concerne le rôle des haricots dans l'agriculture et les systèmes de culture, certains estimant qu'il aurait pu bénéficier de discussions sur les pratiques agricoles modernes et les implications sociopolitiques de la consommation de haricots. Certains lecteurs notent également que l'ouvrage ne répond pas aux attentes d'un livre de cuisine, car il contient moins d'instructions culinaires que prévu, et d'autres mentionnent des problèmes de lisibilité dus à des décisions d'édition.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
Beans
Contenu du livre :
Lauréat du prix Jane Grigson 2008, décerné par l'Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP).
Lauréat du Cordon d'Or 2008 de la littérature culinaire - Prix de l'Académie culinaire de l'histoire. Voici l'histoire du haricot, aliment de base cultivé par l'homme depuis plus de 10 000 ans.
De la lentille au soja, chaque civilisation de la planète a cultivé sa propre espèce de haricot. L'humble haricot a toujours attiré l'attention - de la notion de Pythagore selon laquelle le haricot abritait une âme humaine à la condamnation par saint Jérôme de la consommation de haricots dans les couvents (parce qu'ils chatouillent les organes génitaux), en passant par les recherches actuelles sur les toxines mortelles contenues dans les haricots les plus couramment consommés. Au fil du temps, le haricot a été à la fois méprisé, considéré comme la viande du pauvre, et loué comme un aliment sain, voire patriotique.
L'attitude à l'égard de cet aliment de base a toujours été révélatrice d'une société. Les haricots : Une histoire entraîne le lecteur dans un voyage fascinant à travers les cuisines et les cultures.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781845204303 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2007 |
| Nombre de pages : | 256 |
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