Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Great Gelatin Revival » de Ken Albala propose une exploration complète de la gélatine, combinant l'histoire, la science et des recettes créatives. Il s'adresse particulièrement aux amateurs de gélatine et à ceux qui s'intéressent à ses applications culinaires, avec un mélange de contenu éducatif et d'idées inspirantes pour les plats. Toutefois, des lecteurs ont signalé des problèmes avec l'édition Kindle, qui présente des problèmes de formatage qui gênent la lecture.
Avantages:Le livre est bien documenté et éducatif, et présente une histoire fascinante de la gélatine et de ses utilisations culinaires. Les recettes encouragent la créativité et l'expérimentation, et conviennent aussi bien aux plats sucrés que salés. Les lecteurs ont trouvé ce livre agréable et divertissant, avec de l'humour et des idées inspirantes tout au long du livre.
Inconvénients:Certains lecteurs ont rencontré des problèmes importants avec le formatage de l'édition Kindle, rendant le texte presque illisible. En outre, les personnes qui recherchent avant tout des recettes pratiques risquent d'être moins satisfaites de l'accent mis par le livre sur l'histoire et la théorie.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts
Contenu du livre :
Autrefois synonyme de nouveauté alimentaire, la gélatine est redevenue un élément qui attire l'attention dans la cuisine créative et les boissons d'avant-garde. L'exploration alimentaire la plus audacieuse de Ken Albala emmène les lecteurs dans le monde sublime des aspics d'hier et d'aujourd'hui.
Mêlant l'histoire à son zèle pour l'expérimentation, Ken Albala retrace l'évolution constante de la gélatine et propose des recettes uniques qui inspirent, ravissent et terrifient comme seule la gelée peut le faire. L'arrivée merveilleuse de la gélatine à l'époque médiévale s'inscrivait dans un tournant technologique. Aujourd'hui, elle reflète l'air du temps en matière de haute technologie.
Albala encourage ses lecteurs à célébrer le retour de la gélatine en leur donnant des conseils sur la création d'une base et la fabrication de moules en silicone, tandis que ses créations originales scandaleuses vous mettent au défi d'ajouter un peu d'agitation au petit-déjeuner (œufs Bénédicte en gelée au champagne), à un dernier verre (Froot Loop Negroni), ou à tout autre moment culinaire entre les deux. Manifeste allègre pour le nouvel âge des aspics, The Great Gelatin Revival ébranle notre compréhension même de ce que peut être la nourriture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780252086816 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 232 |
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