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Titre original :
Cooking in Europe, 1250-1650
Contenu du livre :
Avez-vous déjà eu envie d'une soupe aux graines de chanvre, d'une potée digestive, de beignets de carpe, d'un jaspe de lait ou d'une tarte à la grenouille ? Vous aimeriez tester vos talents culinaires en préparant de la fausse neige comestible ou des bozolati de nonnes ? Peut-être avez-vous pour mission de préparer un plat typique de la Renaissance. Le livre de cuisine présente 171 recettes authentiques du Moyen Âge, de la Renaissance et de l'époque élisabéthaine.
La plupart sont traduites pour la première fois du français, de l'italien ou de l'espagnol vers l'anglais. Certaines recettes anglaises de l'époque élisabéthaine sont présentées uniquement dans l'original si elles sont suffisamment proches de l'anglais moderne pour constituer un exercice de traduction facile. Des commentaires d'experts aident les lecteurs à reproduire le plus fidèlement possible les plats dans leur propre cuisine.
Une introduction présente la cuisine et la culture alimentaire de ces périodes et prépare le lecteur à reproduire les plats de l'époque grâce à des conseils sur l'équipement, les méthodes de cuisson, la recherche d'ingrédients et la lecture de recettes d'époque. Les recettes sont regroupées par période, puis par type d'aliment ou de plat.
Trois listes de recettes, classées par ordre d'apparition dans le livre, par pays et par occasions spéciales, dans le frontispice, permettent d'identifier rapidement le type de plat désiré. Certaines recettes ne conviendront pas aux goûts et aux sensibilités modernes.
Ce livre de cuisine ne les a pas aseptisées pour le palais moderne. La plupart des recettes de ce livre sont parfaitement comestibles et, selon l'auteur, le célèbre historien de l'alimentation Ken Albala, délicieuses.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313330964 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 200 |
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