Titre original :
Sustainable Food Processing and Engineering Challenges
Contenu du livre :
La durabilité devient un élément majeur pour l'industrie alimentaire dans le monde entier, car les ressources sont de plus en plus limitées et la demande de plus en plus forte. La transformation des aliments garantit que les ressources nécessaires à la production de matières premières et d'ingrédients pour la fabrication des aliments sont utilisées de la manière la plus efficace possible. Pour atteindre les objectifs de durabilité, il faut utiliser au maximum toutes les matières premières produites et intégrer les activités à toutes les étapes de la production à la consommation. Pour maximiser la conversion des matières premières en produits de consommation, il faut relever les défis de l'ingénierie et de la transformation des aliments.
Sustainable Food Processing and Engineering Challenges couvre les sujets les plus actuels et les défis de la transformation durable des aliments et de l'ingénierie alimentaire, en mettant l'accent sur l'ingénierie de l'emballage pour une chaîne alimentaire durable, les technologies de transformation des aliments, l'industrie 4. 0 appliquée à l'alimentation, l'ingénierie de la digestion des aliments, les technologies alternatives durables de transformation des aliments, les aspects physico-chimiques des aliments, la technologie du plasma froid, le contrôle du climat par la réfrigération, la pasteurisation et la stérilisation non thermiques, la nanotechnologie et les processus alternatifs nécessitant moins de ressources, l'innovation durable dans la conception des produits alimentaires, etc.
Édité par une équipe multiple d'experts, ce livre s'adresse aux ingénieurs alimentaires qui cherchent à améliorer l'efficacité des systèmes de production, ainsi qu'aux chercheurs, spécialistes, ingénieurs chimistes et professionnels travaillant dans le domaine de la transformation des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128227145 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 394 |
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