Titre original :
Aromatic Herbs in Food: Bioactive Compounds, Processing, and Applications
Contenu du livre :
Aromatic Herbs in Food : Bioactive Compounds, Processing, and Applications explore en profondeur trois dimensions critiques : les propriétés des composés bioactifs, la récupération et les applications.
Le livre couvre les sujets les plus actuels dans les applications des herbes, en mettant l'accent sur les composants de santé des épices et des herbes, leur utilisation culinaire, leur application pour le traitement des troubles gastro-intestinaux fonctionnels, les exigences de qualité et de sécurité pour l'utilisation dans les aliments, le traitement, les technologies d'extraction, les technologies d'extraction verte, l'encapsulation des bioactifs récupérés, les applications et les interactions avec les composants alimentaires, les applications comme compléments alimentaires pour la perte de poids, l'utilisation dans l'emballage alimentaire actif, les applications des extraits de romarin et de sauge, et bien d'autres choses encore. Ce livre est idéal pour les scientifiques, les technologues, les ingénieurs et les chimistes travaillant dans le domaine des sciences alimentaires.
En outre, les chercheurs en nutrition travaillant sur les applications alimentaires et la transformation des aliments trouveront le contenu très précieux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128227169 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 462 |
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