Titre original :
Sustainable Fish Production and Processing
Contenu du livre :
Sustainable Fish Production and Processing est une ressource unique qui comble le fossé entre le monde universitaire et l'industrie en analysant la production, la transformation et la gestion des déchets du poisson dans les règles de l'art. Le livre explore les méthodes générales de valorisation, en se concentrant sur l'extraction de composés à haute valeur ajoutée et leur réutilisation dans différents domaines de l'industrie alimentaire et nutraceutique.
Les sections adoptent une approche globale pour comprendre les avancées les plus récentes dans le domaine, tout en analysant le potentiel et la durabilité des processus et des produits déjà commercialisés. Cette ressource pourrait être utilisée comme un manuel pour tous ceux qui traitent des questions de durabilité dans l'industrie du poisson.
La production de poisson est axée sur les questions de sécurité alimentaire, les grands écosystèmes marins, la génomique aquacole, l'épigénétique et l'élevage, la protéomique pour la qualité et la sécurité des produits de la pêche, les pratiques post-récolte dans les pêcheries à petite échelle et l'impact des systèmes d'aquaculture industrielle sur le cycle de vie. L'accent sur la transformation du poisson et les sous-produits est mis sur la décongélation industrielle des blocs de poisson, les sources et les propriétés fonctionnelles des hydrolysats de protéines de poisson, les technologies de récupération et les applications, les applications biomédicales potentielles, les produits prêts à consommer, les déchets de poisson pour la production de protéases bactériennes, les déchets de poisson pour l'alimentation ainsi que l'extraction de lipides de la transformation du poisson pour les biocarburants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128242964 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 342 |
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