Avis des lecteurs
Résumé:Dans Cooked, Michael Pollan explore les liens profonds entre la cuisine, l'humanité et la culture, en classant ses idées selon les quatre éléments classiques : le feu, l'eau, l'air et la terre. Le livre saisit l'importance historique de la cuisine et examine son rôle dans la vie moderne, plaidant en faveur de la cuisine familiale tout en discutant de ses complexités et de ses avantages.
Avantages:Les lecteurs apprécient le style engageant de Pollan, ses idées bien documentées et le mélange d'expériences personnelles et d'explorations approfondies des techniques et de l'histoire de la cuisine. Nombreux sont ceux qui apprécient les thèmes du bricolage et du pouvoir transformateur de la préparation d'aliments à partir de zéro, soulignant le lien entre la cuisine et le bien-être.
Inconvénients:Certaines critiques portent sur le fait que le livre est perçu comme inaccessible pour les cuisiniers de tous les jours, certaines recettes nécessitant beaucoup de temps et d'efforts, ce qui peut ne pas correspondre à des modes de vie très occupés. En outre, certains estiment que les divisions thématiques sont forcées ou que le livre est trop long, ce qui dilue l'impact de son contenu perspicace.
(basé sur 746 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooked: A Natural History of Transformation
Contenu du livre :
Dans "Cooked", Michael Pollan explore le territoire inexploré de sa propre cuisine. Il y découvre le pouvoir durable des quatre éléments classiques - le feu, l'eau, l'air et la terre - pour transformer les éléments de la nature en délicieuses choses à manger et à boire. En se mettant au service d'une succession de maîtres culinaires, Pollan apprend à griller avec le feu, à cuisiner avec des liquides, à cuire du pain et à tout faire fermenter, du fromage à la bière.
Chaque section de "Cooked" retrace les efforts de Pollan pour maîtriser une seule recette classique en utilisant l'un des quatre éléments. Un maître du barbecue de Caroline du Nord l'initie à la magie primitive du feu ; un cuisinier formé à Chez Panisse lui enseigne l'art du braisage ; un célèbre boulanger lui apprend comment l'air transforme le grain et l'eau en une miche de pain parfumée ; et enfin, plusieurs "fermenteurs" géniaux (une tribu qui comprend les brasseurs, les fromagers et toutes sortes de mariniers) révèlent comment les champignons et les bactéries peuvent réaliser les alchimies les plus étonnantes qui soient. Le lecteur apprend aux côtés de Pollan, mais les leçons dépassent l'aspect pratique pour devenir une enquête sur la façon dont la cuisine nous implique dans un réseau de relations sociales et écologiques. La cuisine, avant tout, nous relie.
Le fait de ne pas cuisiner a des conséquences tout aussi importantes. En confiant la transformation de nos aliments à des entreprises, nous consommons de grandes quantités de graisse, de sucre et de sel, nous rompons un lien essentiel avec le monde naturel et nous affaiblissons nos relations avec notre famille et nos amis. En fait, selon "Cooked", reprendre le contrôle de la cuisine pourrait être la mesure la plus importante que chacun puisse prendre pour contribuer à rendre le système alimentaire américain plus sain et plus durable. Se réapproprier la cuisine comme un acte de plaisir et d'autonomie, apprendre à opérer la magie de ces transformations quotidiennes, c'est ouvrir la porte à une vie plus nourrissante.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781594137594 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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