Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Milk ! A 10,000-Year Food Fracas » de Mark Kurlansky est une exploration approfondie de l'histoire et de l'importance culturelle du lait. Bien qu'il présente une multitude de faits et d'informations intéressants, de nombreux commentaires critiquent l'inclusion excessive de recettes, qui nuit à la fluidité de la narration. Certains lecteurs ont apprécié le contenu informatif et le style d'écriture de Kurlansky, tandis que d'autres ont signalé des erreurs dans les faits et un manque d'organisation.
Avantages:Un aperçu intéressant et bien documenté de l'histoire et de l'importance culturelle du lait. Un style d'écriture engageant et un contenu informatif qui trouve un écho auprès des lecteurs intéressés par l'histoire de l'alimentation. Certains ont trouvé l'ouvrage amusant et agréable, même s'il ne s'agit pas du meilleur travail de Kurlansky.
Inconvénients:Nombre excessif de recettes que de nombreux lecteurs ont trouvé difficiles à suivre ou sans rapport avec le récit principal. Plusieurs inexactitudes factuelles et un manque de cohérence dans la structure générale du livre. Quelques lecteurs ont exprimé leur déception, estimant que le livre n'atteignait pas la qualité des précédents ouvrages de Kurlansky.
(basé sur 71 avis de lecteurs)
Titre original :
Milk!: A 10,000-Year Food Fracas
Contenu du livre :
La première histoire mondiale de l'alimentation de Mark Kurlansky depuis le best-seller Cod and Salt, la fascinante histoire culturelle, économique et culinaire du lait et de tous les produits laitiers, avec des recettes tout au long de l'ouvrage.
Selon le mythe grec de la création, nous sommes autant de lait renversé ; une éclaboussure du lait maternel de la déesse Héra est devenue notre galaxie, la Voie lactée. Mais si le lait maternel est l'essence même de la nourriture, c'est le lait d'autres mammifères que l'homme a cultivé depuis la domestication des animaux il y a plus de 10 000 ans, à l'origine comme source de fromage, de yaourt, de kéfir et de toutes sortes d'innovations comestibles qui rendaient le lactose digestible, puis, lorsque la mutation génétique a rendu certains d'entre nous tolérants au lactose, le lait lui-même.
Avant la révolution industrielle, il était courant que les familles élèvent des vaches laitières et produisent leur propre lait. Mais au cours du XIXe siècle, la production de masse et l'urbanisation ont fait de la sécurité du lait un enjeu majeur, les maladies transmises par le lait étant une cause fréquente de décès. La pasteurisation est peu à peu devenue une question d'ordre législatif. Aujourd'hui, le lait est un test pour les questions les plus pressantes de la politique alimentaire, qu'il s'agisse de l'agriculture industrielle, des droits des animaux, des OGM, du mouvement locavore ou des défenseurs du lait cru, qui rejettent la pasteurisation de manière controversée.
Profondément lié à la civilisation humaine, le lait a une histoire fascinante et étonnamment globale à raconter, et l'historien Mark Kurlansky est la personne idéale pour le faire. L'historien Mark Kurlansky est la personne idéale pour la raconter. Retraçant l'histoire variée de ce liquide, de l'Antiquité à nos jours, il détaille son rôle curieux et crucial dans l'évolution culturelle, la religion, l'alimentation, la politique et l'économie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781632863829 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 400 |
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