Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre « Milk ! » de Mark Kurlansky présentent une image mitigée, de nombreux lecteurs appréciant la profondeur des informations historiques et culturelles tout en critiquant l'abondance des recettes et les inexactitudes occasionnelles. Les lecteurs ont noté que le livre pouvait sembler désorganisé et que les recettes pouvaient nuire à l'ensemble du récit. Malgré ses défauts, le livre offre des informations précieuses sur le rôle du lait à travers l'histoire.
Avantages:Le livre est bien documenté, informatif sur l'histoire et l'importance culturelle du lait, le style d'écriture est attrayant, les anecdotes sont intéressantes et les perspectives historiques sont variées.
Inconvénients:Un nombre excessif de recettes que beaucoup ont trouvé peu attrayantes ou non pertinentes, des inexactitudes factuelles occasionnelles, une désorganisation dans le récit, et certains ont estimé qu'il ne répondait pas aux normes établies par les ouvrages précédents de Kurlansky.
(basé sur 71 avis de lecteurs)
Titre original :
Milk!: A 10,000-Year Food Fracas
Contenu du livre :
La première histoire mondiale de l'alimentation de Mark Kurlansky depuis le best-seller Cod and Salt, la fascinante histoire culturelle, économique et culinaire du lait et de tous les produits laitiers, avec des recettes tout au long de l'ouvrage.
Selon le mythe grec de la création, nous sommes autant de lait renversé ; une éclaboussure du lait maternel de la déesse Héra est devenue notre galaxie, la Voie lactée. Mais si le lait maternel est l'essence même de la nourriture, c'est le lait d'autres mammifères que l'homme a cultivé depuis la domestication des animaux il y a plus de 10 000 ans, à l'origine comme source de fromage, de yaourt, de kéfir et de toutes sortes d'innovations comestibles qui rendaient le lactose digestible, puis, lorsque la mutation génétique a rendu certains d'entre nous tolérants au lactose, le lait lui-même.
Avant la révolution industrielle, il était courant que les familles élèvent des vaches laitières et produisent leur propre lait. Mais au cours du XIXe siècle, la production de masse et l'urbanisation ont fait de la sécurité du lait un enjeu majeur, les maladies transmises par le lait étant une cause fréquente de décès. La pasteurisation est peu à peu devenue une question d'ordre législatif. Aujourd'hui, le lait est un test pour les questions les plus pressantes de la politique alimentaire, qu'il s'agisse de l'agriculture industrielle, des droits des animaux, des OGM, du mouvement locavore ou des défenseurs du lait cru, qui rejettent la pasteurisation de manière controversée.
Profondément lié à la civilisation humaine, le lait a une histoire fascinante et étonnamment globale à raconter, et l'historien Mark Kurlansky est la personne idéale pour le faire. L'historien Mark Kurlansky est la personne idéale pour la raconter. Retraçant l'histoire variée de ce liquide, de l'Antiquité à nos jours, il détaille son rôle curieux et crucial dans l'évolution culturelle, la religion, l'alimentation, la politique et l'économie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781632863836 |
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| Reliure : | Broché |
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