Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques positives et négatives, certains utilisateurs faisant l'éloge de sa grande variété de recettes et de son contenu pédagogique, tandis que d'autres critiquent son organisation, la qualité de son édition et sa pertinence pour les boulangers débutants.
Avantages:De nombreux critiques apprécient l'expertise de l'auteur en tant que chef et boulanger, soulignant la grande variété de recettes du livre, la photographie, l'alignement sur les cours culinaires professionnels et l'enthousiasme général pour tester les recettes.
Inconvénients:Les critiques soulignent les problèmes d'organisation du livre, notamment l'absence de numéros de page dans le contenu des recettes et le manque de clarté des instructions. Certains critiques estiment que le contenu est basique, qu'il ne convient pas aux débutants et qu'il manque d'approfondissement dans des domaines spécifiques comme la production de levain. En outre, des plaintes ont été formulées concernant des incohérences dans les mesures des recettes.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))
Contenu du livre :
Professional Bread Baking n'est pas seulement un livre de cuisine proposant un éventail de recettes et de formules pour des pains finis.
Ce titre approfondit la discussion sur le pain, en fournissant une référence détaillée qui sera indispensable pour un boulanger. Rédigé par un professeur associé du Culinary Institute of America, Professional Bread Baking fournit les outils nécessaires pour mélanger, fermenter, façonner, tester et cuire des pains artisanaux exceptionnels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781118435878 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 416 |
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