Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques du livre de cuisine de Madhur Jaffrey mettent en avant une collection de recettes indiennes végétariennes savoureuses et polyvalentes qui s'adressent à des cuisiniers de différents niveaux d'expérience. De nombreux lecteurs ont fait l'éloge des instructions simples et de la possibilité d'intégrer ces plats dans les repas de tous les jours. Cependant, certains ont exprimé le souhait d'avoir plus de recettes, en particulier de cuisines régionales différentes, et ont mentionné des problèmes liés à la quantité d'ingrédients nécessaires et au manque de photographies pour de nombreux plats.
Avantages:Des recettes savoureuses et polyvalentes, accessibles à différents niveaux de compétence.
Inconvénients:Intégration facile des plats dans la cuisine de tous les jours.
(basé sur 127 avis de lecteurs)
Titre original :
Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook
Contenu du livre :
Personne ne connaît mieux la cuisine indienne que Madhur Jaffrey. Depuis plus de quarante ans, la "marraine de la cuisine indienne" ( The Independent on Sunday ) fait découvrir aux cuisiniers occidentaux les cuisines vibrantes de son pays. Aujourd'hui, dans Vegetarian India : A Journey Through the Best of Indian Home Cooking, l'auteure sept fois récompensée par le James Beard Award partage les mets délectables et sains, à base de légumes et de céréales, que l'on déguste dans le sous-continent indien.
La cuisine végétarienne est un mode de vie pour plus de 300 millions d'Indiens. Jaffrey voyage du nord au sud, et de la mer d'Arabie au golfe du Bengale, recueillant au passage les recettes des plats les plus savoureux. Elle visite les maisons et les entreprises de commerçants, d'écrivains, de designers, d'agriculteurs, de médecins, de tisserands et bien d'autres encore, recueillant leurs histoires et découvrant les secrets de leurs plus délicieuses spécialités familiales. Du curry de champignons Kodava sucré, acide, piquant et salé à la noix de coco, originaire des régions forestières du sud du Karnataka, aux frites d'okra simples et croustillantes saupoudrées de poudre de chili, de curcuma et de farine de pois chiches.
Des épinards sautés à la mode d'Andhra (avec du gingembre, de la coriandre et du cumin) aux crêpes de haricots mungo qu'elle mange sur un stand au bord de la route, Jaffrey rassemble ici le meilleur de la cuisine indienne centrée sur les légumes et explique comment les cuisiniers peuvent facilement reproduire ces plats - et bien d'autres pour les haricots, les céréales et les pains - dans leur propre cuisine.
Avec plus de deux cents recettes, magnifiquement illustrées tout au long de l'ouvrage et comprenant des photographies personnelles issues des voyages de Jaffrey, Vegetarian India est un incontournable de la cuisine pour les amateurs de légumes et les cuisiniers amateurs du monde entier.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781101874868 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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