Du curry aux kebabs : Recettes de la route des épices indiennes (dernière édition)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine de Madhur Jaffrey propose une exploration diversifiée et complète des currys du monde, mêlant recettes et contexte historique. Le livre est loué pour son authenticité, ses méthodes utilisables et sa narration captivante, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés. Cependant, certains critiques ont noté que toutes les recettes ne donnaient pas systématiquement de bons résultats, et qu'un index plus détaillé des recettes par pays améliorerait l'expérience de l'utilisateur.

Avantages:

Diverses recettes de différentes régions, méthodes bien écrites et faciles à suivre, histoire et contexte complets, belles photographies, s'adresse à la fois aux débutants et aux cuisiniers expérimentés, met l'accent sur les substitutions disponibles localement, idéal pour apprendre la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est.

Inconvénients:

Certaines recettes ne fonctionnent pas comme prévu pour tous les utilisateurs, manque d'un index classé par pays, et quelques recettes demandent beaucoup de travail ou des ingrédients exotiques.

(basé sur 27 avis de lecteurs)

Titre original :

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Contenu du livre :

Lorsque les Indiens ont immigré dans différents pays, ils ont apporté avec eux des ingrédients et des techniques culinaires qui ont donné naissance à d'innombrables et délicieux hybrides de plats classiques.

Dans ce livre de cuisine révolutionnaire, l'auteur à succès Madhur Jaffrey illustre l'évolution du curry et de son proche parent, le kebab, à travers l'Asie et l'Afrique de l'Est. Avec plus de 100 recettes alléchantes, ce volume comprend non seulement les meilleurs plats de l'Inde, mais aussi une variété de currys du monde entier, du curry d'agneau de Sumatra de l'Indonésie au homard dans une sauce au curry jaune de la Thaïlande.

Vingt recettes faciles pour de délicieuses brochettes épicées sont également incluses, ainsi que des soupes, des nouilles, des pains, des chutneys, des haricots et des légumes pour compléter chaque plat.

Ce guide magnifiquement illustré est un complément indispensable à la bibliothèque de tout amateur de curry. Il vous donnera un aperçu fascinant de l'art de la cuisine indienne.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781635617979
• Auteur : Madhur Jaffrey
• Éditeur : Echo Point Books & Media
• Langue : anglais
• Reliure : Broché