Du curry aux kebabs : Recettes de la route indienne des épices

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre présente une vue d'ensemble des currys du monde entier, accompagnée d'un contexte historique fascinant et de diverses recettes. L'expertise de Madhur Jaffrey en matière de cuisine indienne s'applique bien à la cuisine occidentale, ce qui rend le livre accessible même aux débutants. Bien qu'il ait été salué pour sa belle présentation et son style narratif captivant, certaines recettes ne donnent pas toujours des résultats cohérents.

Avantages:

Recettes variées, bien structurées avec un contexte historique, méthodes faciles à suivre, adaptées aux débutants, belle présentation avec photographie, exploration approfondie des influences mondiales de la cuisine indienne, inclut des substitutions pour des ingrédients locaux.

Inconvénients:

Certaines recettes ne donnent pas toujours les mêmes résultats, un index plus complet par pays serait utile, quelques recettes exigent des ingrédients exotiques ou demandent beaucoup de travail.

(basé sur 27 avis de lecteurs)

Titre original :

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail

Contenu du livre :

Lorsque les Indiens ont immigré dans différents pays, ils ont apporté avec eux des ingrédients et des techniques culinaires qui ont donné naissance à d'innombrables et délicieux hybrides de plats classiques.

Dans ce livre de cuisine révolutionnaire, l'auteur à succès Madhur Jaffrey illustre l'évolution du curry et de son proche parent, le kebab, à travers l'Asie et l'Afrique de l'Est. Avec plus de 100 recettes alléchantes, ce volume comprend non seulement les meilleurs plats de l'Inde, mais aussi une variété de currys du monde entier, du curry d'agneau de Sumatra de l'Indonésie au homard dans une sauce au curry jaune de la Thaïlande.

Vingt recettes faciles pour de délicieuses brochettes épicées sont également incluses, ainsi que des soupes, des nouilles, des pains, des chutneys, des haricots et des légumes pour compléter chaque plat.

Ce guide magnifiquement illustré est un complément indispensable à la bibliothèque de tout amateur de curry. Il vous donnera un aperçu fascinant de l'art de la cuisine indienne.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781635610758
• Auteur : Madhur Jaffrey
• Éditeur : Echo Point Books & Media
• Langue : anglais
• Reliure : Relié