Tacos : 75 recettes authentiques et inspirées

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine de Mark Miller est loué pour ses photographies alléchantes et ses délicieuses recettes, en particulier pour les amateurs de tacos. Si de nombreux lecteurs apprécient la complexité et l'authenticité des plats, certains trouvent que les recettes sont trop compliquées et ne conviennent pas aux cuisiniers pressés ou aux familles.

Avantages:

⬤ De belles photographies qui rehaussent l'attrait du livre.
⬤ De nombreuses recettes de tacos délicieuses et authentiques.
⬤ Des techniques clairement expliquées pour de meilleurs résultats de cuisson.
⬤ Certaines recettes sont particulièrement savoureuses et bien accueillies par ceux qui les essayent.
⬤ Idéal pour les gourmets qui aiment cuisiner.
⬤ Les recommandations pour l'approvisionnement en ingrédients sont utiles.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes sont jugées trop complexes et prennent trop de temps.
⬤ Pas idéal pour les parents occupés ou les cuisiniers débutants à la recherche de repas rapides.
⬤ Les ingrédients peuvent être difficiles à trouver pour certains cuisiniers.
⬤ Le souhait d'une plus grande variété dans des sections telles que la salsa a été exprimé.
⬤ Les listes d'ingrédients compliquées peuvent décourager les cuisiniers occasionnels.

(basé sur 39 avis de lecteurs)

Titre original :

Tacos: 75 Authentic and Inspired Recipes

Contenu du livre :

Ay, que rico ! Les tacos - de vrais tacos, avec des tortillas de maïs moelleuses ou croustillantes, des garnitures succulentes et des salsas piquantes - sont un aliment de rue vénéré de part et d'autre de la frontière. Dans TACOS, Mark Miller ajoute la sensibilité d'un chef cuisinier à cet ouvrage d'initiation à la préparation de tacos délicieux et authentiques.

Le cœur d'un bon taco est sa garniture, et TACOS regorge de recettes de tacos au poulet, à la volaille, au porc, au bœuf, à l'agneau, au gibier, aux fruits de mer, aux légumes et au petit-déjeuner. Les recettes de Miller sont un équilibre satisfaisant entre des classiques impeccablement rendus comme les carnitas (épaule de porc frite et croustillante), les rajas et le fromage (lamelles de piments poblano rôtis avec du queso Oaxaca fondant), et le bœuf Ranchero (avec sa sauce épicée et fumée), et des variantes fraîches et sophistiquées comme le poulet aux pommes et au fromage de chèvre, le poisson Tempura à la mode de Baja, et les tomates rôties et le pesto de graines de citrouille.

L'ouvrage est complété par de succulentes photographies, des instructions détaillées pour préparer des tortillas souples à partir de zéro et les transformer en variantes croustillantes, des recettes de salsas et d'accompagnements tels que le guacamole et les Refritos (haricots "frits"), ainsi qu'une série de techniques essentielles, comme la torréfaction des piments et le noircissement des tomates. Chaque recette de garniture est accompagnée de suggestions sur les meilleurs choix de tortillas, de salsas et d'accompagnements, ainsi que de boissons pour compléter les tacos. Vous aurez ainsi tout ce qu'il faut pour que votre prochaine expérience de tacos soit aussi authentique, inspirée et carrément délicieuse que même le taquero le plus assaisonné pourrait le faire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580089777
• Auteur : Mark Miller
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2009
• Nombre de pages : 176