Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est très apprécié pour sa sélection variée de recettes de barbecue du monde entier, son style d'écriture attrayant et ses informations culturelles précieuses. Cependant, certains lecteurs ont trouvé qu'il était difficile de s'y retrouver, ont critiqué le manque de photographies pour de nombreuses recettes et ont noté que certains ingrédients pouvaient être difficiles à trouver.
Avantages:Recettes variées issues de diverses cultures, récits et éclairages culturels attrayants, écriture claire, couverture cartonnée de bonne qualité, divertissant et informatif, suggestions d'ingrédients alternatifs, bien documenté et complet.
Inconvénients:Difficile de naviguer en raison d'une mise en page trop étroite, manque de photos pour de nombreuses recettes, certaines recettes nécessitent des ingrédients difficiles à trouver, peut être envahi par un trop grand nombre de recettes.
(basé sur 125 avis de lecteurs)
Titre original :
Planet Barbecue!: 309 Recipes, 60 Countries
Contenu du livre :
Le livre le plus ambitieux jamais écrit par l'expert en grillades le plus vendu et le plus primé d'Amérique, dont les livres Barbecue ! Bible ont été imprimés à plus de 4 millions d'exemplaires. Il y a quatre ans, Steven Raichlen est reparti sur les traces du barbecue. Il a visité 60 pays - oui, 60 pays - et a rassemblé 309 des recettes les plus savoureuses, les plus alléchantes, les plus faciles à réaliser et les plus efficaces de tous les coins du monde.
Bienvenue dans Planet Barbecue, le livre qui fera passer à la vitesse supérieure les cuisiniers américains passionnés, obsessionnels et obsédés par la fumée des feux de bois. Planet Barbecue, avec des photographies en couleur tout au long du livre, est un mariage sans précédent de la nourriture et de la culture. Voici, par exemple, comment le monde cuisine le porc : dans la campagne portoricaine, les cuisiniers préparent le Lechon Asado - en piquant une épaule de porc avec de l'ail et de l'origan, en l'arrosant d'huile de rocou et en la faisant rôtir à la broche. Les Spiessbraten, steaks de porc épais assaisonnés de noix de muscade et grillés à feu doux et fumé, viennent de la région du Rhin-Palatin, en Allemagne. De Séoul, en Corée du Sud, vient le Sam Gyeop Sal, de la poitrine de porc tranchée et grillée. De Montevideo, Uruguay, Bandiola - longe de porc panée au beurre et farcie de jambon, de fromage, de bacon et de poivrons. Du Cap, en Afrique du Sud, les Sosaties - brochettes de porc aux abricots secs et au curry. Et il en va de même pour le bœuf, le poisson, les légumes et les crustacés : selon Steven, « Tout a meilleur goût sur le gril ».
Outre les recettes, le livre présente des façons inventives d'utiliser le gril : L'agneau à la pelle d'Australie, le Lomo al Trapo de Bogota (filet de bœuf en croûte de sel grillé dans un tissu) et, depuis la région des Charentes en France, l'Eclade de Moules - Moules grillées sur des aiguilles de pin. À essayer chez soi. Quelle planète, quel livre !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780761148012 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 768 |
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