Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Rick Stein's Fish and Shellfish » est très apprécié pour sa couverture complète de la préparation du poisson et des crustacés, ses techniques de cuisson et ses recettes innovantes. Les critiques apprécient son contenu éducatif et l'encouragement à la créativité en cuisine. Cependant, certains ont signalé des défauts physiques dans le livre, comme un dos cassé lors de la livraison.
Avantages:⬤ Une couverture complète des types de poissons et des méthodes de préparation
⬤ des recettes fantastiques et créatives
⬤ bon pour les cuisiniers novices et les chefs expérimentés
⬤ une belle mise en page et une belle photographie
⬤ des conseils utiles pour remplacer le poisson
⬤ éducatif avec des aperçus sur les origines des recettes.
Certains utilisateurs ont reçu le livre avec des défauts physiques, tels qu'un dos cassé ; disponibilité limitée dans certaines régions.
(basé sur 140 avis de lecteurs)
Titre original :
Fish & Shellfish
Contenu du livre :
Le guide définitif de la préparation du poisson et des crustacés, par le plus grand chef cuisinier de fruits de mer du pays.
La passion de Rick Stein pour la cuisine du poisson et des crustacés a constitué la base de ses restaurants primés et l'a emmené dans le monde entier, à la découverte de nouvelles recettes innovantes, d'ingrédients passionnants et des meilleures techniques de préparation.
Dans cette édition entièrement révisée, mise à jour et repensée - avec de toutes nouvelles recettes - de son classique Seafood, Rick propose un mode d'emploi complet et inspirant pour choisir, cuisiner et déguster le poisson, les crustacés et bien d'autres choses encore.
Il comprend un guide étape par étape de plus de 60 techniques essentielles pour préparer tous les types de fruits de mer : du pochage et de la salaison du poisson au nettoyage des moules et à la cuisson du homard. Basé sur les méthodes enseignées à son école de cuisine de Padstow, chaque étape des conseils de Rick est illustrée par des photographies en couleur pour des résultats parfaits.
Plus de 120 recettes du monde entier comprennent des salades légères, des entrées délicieuses et des plats principaux spectaculaires - de la lotte Vindaloo et de la version de Rick des calmars au poivre et au sel aux classiques délicieusement simples comme les sardines grillées et les palourdes à la picada d'ail et de noix.
Complété par des conseils sur l'achat, la conservation et l'approvisionnement en poisson durable, Rick Stein's Fish and Shellfish est le compagnon essentiel de la cuisine de tout amateur de poisson.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849908450 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 352 |
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