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Titre original :
A New Method of Making Dry Red Wine
Contenu du livre :
Cet ouvrage de 1906 de F. T.
Bioletti contient une explication détaillée et un guide de la fabrication du vin rouge sec. Abondamment illustré, il sera utile à ceux qui s'intéressent à l'histoire de la production du vin et ne doit pas être manqué par les collectionneurs de littérature vinicole ancienne. Le contenu comprend : "Le foulage, la préparation des cuves, le filtrage, le chauffage, la capacité du chauffage, l'extraction, le colorimètre de Salleron, la levure pure, la méthode d'utilisation de la levure pure, la fermentation, l'après-fermentation, etc.
Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) était un viticulteur américain né en Angleterre. Il a étudié à l'université de Californie, à Berkeley, de 1889 à 1900, où il a travaillé avec le professeur E. W.
Hilgard, éminent spécialiste des sols. Ses travaux avec Hilgard sur la fermentation des vins dans différentes conditions ont largement contribué à aider les viticulteurs californiens à affiner leurs pratiques de production et à améliorer les vins qui en résultent. Bioletti a été le premier président du département de viticulture et d'œnologie et a fondé le programme de sélection des raisins à la station d'expérimentation agricole de l'université de Californie.
De nombreux ouvrages anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus rares et chers. Nous rééditons ce volume dans une édition abordable, moderne et de haute qualité, avec une nouvelle biographie de l'auteur commandée spécialement et une introduction sur la vinification.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781528713214 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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