Fermentation du vin - y compris les instructions des établissements vinicoles et des informations sur la levure pure

Titre original :

Wine Fermentation - Including Winery Directions and Information on Pure Yeast

Contenu du livre :

La "Fermentation du vin" est un traité ancien sur la production du vin écrit par F. T.

Bioletti, comprenant des instructions pour les caves et des chapitres sur la levure pure. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) était un viticulteur américain né en Angleterre. Il a étudié à l'université de Californie, à Berkeley, de 1889 à 1900, où il a travaillé avec le professeur E.

W. Hilgard, éminent pédologue. Ses travaux avec Hilgard sur la fermentation des vins dans différentes conditions ont largement contribué à aider les viticulteurs californiens à affiner leurs pratiques de production et à améliorer les vins qui en résultent.

Bioletti a été le premier président du département de viticulture et d'œnologie et a fondé le programme de sélection des raisins à la station d'expérimentation agricole de l'université de Californie. Le contenu de l'ouvrage comprend "Instructions pour la production de levures de démarrage", "Levures de démarrage naturelles", "Levures de démarrage pures", "Instructions pour la fermentation du vin rouge sec", "Sulfitage", "Dossiers", "Ajout de levures de démarrage", "Couverture", "Remuage", "Refroidissement", etc. Ce livre plaira à ceux qui s'intéressent à l'histoire et à l'évolution des techniques de vinification, et il est incontournable pour les collectionneurs d'ouvrages anciens sur la vinification.

De nombreux ouvrages anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus rares et chers. Nous rééditons aujourd'hui ce volume dans une édition abordable, moderne et de grande qualité, accompagnée d'une nouvelle biographie de l'auteur commandée spécialement et d'une introduction sur la vinification.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781528713351
• Auteur : T. Bioletti Frederic
• Éditeur : Home Farm Books
• Langue : anglais
• Reliure : Broché