Titre original :
Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling
Contenu du livre :
"Grape-Must" est un guide complet de la transformation du raisin en vue de la production de vin, écrit par F. T.
Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) était un viticulteur américain né en Angleterre. Il a étudié à l'université de Californie, à Berkeley, de 1889 à 1900, où il a travaillé avec le professeur E.
W. Hilgard, éminent pédologue. Ses travaux avec Hilgard sur la fermentation des vins dans différentes conditions ont largement contribué à aider les viticulteurs californiens à affiner leurs pratiques de production et à améliorer les vins qui en résultent.
Bioletti a été le premier président du département de viticulture et d'œnologie et a fondé le programme de sélection des raisins à la station d'expérimentation agricole de l'université de Californie. Dans cet ouvrage, Bioletti décrit les différentes étapes de la transformation du raisin, de l'extraction à la mise en bouteille, ce qui en fait un ouvrage incontournable pour tous ceux qui s'intéressent à la vinification et à ses processus de base. Le contenu comprend : Cueillette et soins des raisins, extraction du jus, sulfitage, débourbage, soutirage, collage, nettoyage final, pasteurisation, débourbage, ajout d'acide, filtrage, conversion, mise en bouteille, bouchage, stérilisation, etc.
De nombreux ouvrages anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus rares et chers. Nous rééditons ce volume dans une édition abordable, moderne et de haute qualité, avec une nouvelle biographie de l'auteur commandée spécialement et une introduction sur la vinification.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781528713177 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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