Titre original :
The Principles of Wine-Making
Contenu du livre :
Publié pour la première fois en 1901, "The Principles of Wine-Making" décrit les processus complets et les théories liées à la production de vin. Ce volume sera utile à tous ceux qui s'intéressent à la production de vin et ne doit pas être manqué par les collectionneurs d'ouvrages anciens sur la vinification.
Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) était un viticulteur américain né en Angleterre. Il a étudié à l'université de Californie, à Berkeley, de 1889 à 1900, où il a travaillé avec le professeur E. W.
Hilgard, éminent pédologue. Ses travaux avec Hilgard sur la fermentation des vins dans différentes conditions ont largement contribué à aider les viticulteurs californiens à affiner leurs pratiques de production et à améliorer les vins qui en résultent.
Bioletti a été le premier président du département de viticulture et d'œnologie et a fondé le programme de sélection des raisins à la station d'expérimentation agricole de l'université de Californie. Le contenu comprend : "La nature du vin", "Définitions", "Normes", "Classification", "Théorie biologique de la vinification", "Causes de la variation du caractère et de la qualité", "Aperçu des opérations de la vinification", "La relation des micro-organismes avec la vinification", "Cause de la fermentation", etc.
De nombreux ouvrages anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus rares et chers. Nous rééditons maintenant ce volume dans une édition abordable, moderne et de haute qualité, accompagnée d'une nouvelle biographie de l'auteur spécialement commandée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781528713283 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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