Avis des lecteurs
Résumé:Savoring Gotham est un guide complet de l'histoire alimentaire de la ville de New York, compilé par des historiens de l'alimentation respectés et comprenant des contributions de près de 180 experts de l'alimentation. Le livre offre un aperçu détaillé des aliments emblématiques de la ville de New York et de leur signification culturelle.
Avantages:⬤ Complet et bien documenté
⬤ magnifiquement écrit et attrayant
⬤ une excellente référence pour les amateurs de cuisine et les universitaires
⬤ contient une histoire fascinante de l'alimentation et une mine d'informations sur le paysage culinaire de New York
⬤ loué pour sa capacité à inspirer la nostalgie et la curiosité à l'égard des aliments locaux.
⬤ Certains lecteurs le trouvent mal organisé, notamment en raison de son classement alphabétique qui entraîne des répétitions
⬤ il est perçu comme étant centré sur Manhattan, négligeant la région plus large de New York
⬤ les attentes sont mitigées, certains ayant été déçus par le contenu.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City
Contenu du livre :
En matière de gastronomie, il n'y a jamais eu de ville comparable à New York. La Grosse Pomme - un surnom révélateur - est la ville aux 50 000 restaurants, aux poissons frétillants dans les paniers de Chinatown, aux énormes sandwichs au pastrami sur pain de seigle, aux crèmes à l'œuf pétillantes et aux noirs et blancs givrés. Elle abrite probablement la plus forte concentration d'établissements alimentaires ethniques et régionaux au monde, des charcuteries allemandes et juives aux dîners grecs, en passant par les steakhouses brésiliens, les bodegas portoricaines et dominicaines, les chariots de nourriture halal, les pubs irlandais, la Petite Italie et deux quartiers coréens (Flushing et Manhattan). C'est la ville où, si vous choisissez de dîner thaïlandais, vous pouvez aussi choisir exactement dans quelle région de Thaïlande vous souhaitez dîner.
Savoring Gotham tisse la tapisserie complète de la riche gastronomie de la ville en près de 570 entrées A-to-Z accessibles et informatives. Rédigé par près de 180 experts gastronomiques parmi les plus renommés, dont la plupart sont des New-Yorkais, Savoring Gotham aborde les aliments, les personnes, les lieux et les institutions qui ont rendu la cuisine new-yorkaise si diversifiée et si attrayante. Remontez un peu dans le kaléidoscope culinaire de la ville, en constante évolution, et découvrez les automates, précurseurs des fast-foods, où les convives pressés déposaient des pièces de cinq cents dans des fentes pour débloquer le repas pré-préparé de leur choix. Ou encore, voyagez au XIXe siècle, lorsque les huîtres coûtaient quelques centimes et étaient tirées par seaux entiers de la rivière Hudson. À l'époque, la ville était l'un des principaux centres de raffinage du sucre et de brassage - 48 brasseries existaient à Brooklyn, représentant environ 10 % de toute la bière brassée aux États-Unis. Remontez encore plus loin dans le temps et découvrez les Amérindiens qui sont arrivés dans la région 5 000 ans avant que New York ne devienne New York, et qui ont planté le maïs, la courge et les haricots que les Européens et les autres colons du Nouveau Monde ont adoptés des siècles plus tard.
Savoring Gotham couvre l'histoire culinaire de New York, mais aussi certains des restaurants et des personnalités culinaires les plus connus aujourd'hui. Il aborde également des réalités culinaires plus ésotériques, telles que l'agriculture urbaine, l'apiculture, le Three Martini Lunch et le Power Lunch, ainsi que les romans, les films et les peintures qui dépeignent de manière mémorable les paysages alimentaires de Gotham. Des stands de hot-dogs à la haute cuisine, chaque arrondissement est représenté. Un avant-propos de Garrett Oliver, maître brasseur de la Brooklyn Brewery, et une vaste bibliographie complètent cette nouvelle collection.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780199397020 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 760 |
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