Avis des lecteurs
Résumé:American Tuna » d'Andrew Smith est un récit captivant et bien documenté sur l'histoire de la consommation de thon en Amérique, explorant à la fois la demande des consommateurs et l'évolution de l'industrie. Malgré certaines critiques concernant le manque d'analyse détaillée de la dynamique du secteur et l'impression que le livre n'est pas à la hauteur des attentes, il est considéré comme accessible et divertissant.
Avantages:Bien documenté, écrit de manière attrayante, accessible au grand public, fournit des informations historiques intéressantes, inclut une variété de recettes à base de thon, convient à ceux qui s'intéressent de manière occasionnelle à l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Manque de détails approfondis sur l'évolution du secteur et la domination de quelques entreprises, certains lecteurs s'attendaient à un autre type de contenu (comme l'histoire d'une entreprise), et l'ouvrage peut soulever plus de questions qu'il n'apporte de réponses pour ceux qui recherchent une analyse économique et juridique approfondie.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37
Contenu du livre :
Dans un récit vivant de l'industrie américaine du thon au cours du siècle dernier, Andrew F.
Smith, célèbre écrivain et spécialiste de l'alimentation, raconte comment le thon, qui était vendu principalement comme engrais, est devenu le poisson le plus consommé du pays. Dans American Tuna, ce que l'on appelle le « poulet de mer » est à la fois le sujet et la toile de fond d'autres facettes de l'histoire américaine : La politique étrangère des États-Unis, l'immigration, la politique environnementale et les tendances alimentaires.
Smith raconte comment le thon est devenu un aliment populaire, bon marché et riche en protéines à partir de 1903, lorsque la première boîte de conserve est sortie de la chaîne de montage. En 1918, la montée en flèche des ventes en a fait l'un des produits de la mer les plus populaires d'Amérique. Dans les décennies qui ont suivi, l'industrie américaine du thon a employé des milliers de personnes, mais au milieu du siècle, la production a commencé à s'essouffler.
Les inquiétudes concernant les niveaux toxiques de méthylmercure, les problèmes de prises accessoires et la surexploitation ont tous contribué à la disparition de l'industrie aujourd'hui, alors qu'il n'existe plus que trois grandes marques de thon en conserve aux États-Unis, toutes détenues par des intérêts étrangers. Cette chronique fascinante des goûts américains et des forces qui les influencent est peuplée de personnages remarquables : pêcheurs, publicitaires, immigrés, épicuriens et écologistes, pour n'en citer que quelques-uns.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520261846 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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