Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre donne un aperçu historique de la culture alimentaire à New York, en mettant en contraste les expériences gastronomiques passées et les tendances modernes. Il met en lumière l'évolution des menus de base composés d'ingrédients d'origine locale vers la gamme variée de cuisines exotiques disponibles aujourd'hui, en particulier après les années 1990.
Avantages:Le livre offre un contexte historique intéressant sur la culture alimentaire de New York, mettant en évidence le passage de la restauration traditionnelle à la restauration moderne. Il mentionne l'approvisionnement local en ingrédients et la manière dont les facteurs économiques ont influencé les tendances alimentaires. La discussion sur la variété des restaurants qui ont vu le jour au fil des décennies est instructive.
Inconvénients:Le livre manque d'éléments visuels tels que des photos ou des illustrations qui pourraient enrichir le récit. Il manque également l'inclusion de témoignages plus personnels de résidents de longue date sur leurs expériences gastronomiques et n'approfondit pas les premiers restaurants ou les menus spécifiques des époques précédentes.
(basé sur 1 avis de lecteurs)
Titre original :
New York City: A Food Biography
Contenu du livre :
La première biographie gastronomique de la ville de New York présente le dynamisme, l'innovation, la diversité, l'influence et le goût de la métropole américaine la plus célèbre.
Sa cuisine s'est développée comme un repas-partage animé, où des traditions culinaires distinctes ont survécu, prospéré et interagi. Depuis près de 400 ans, l'influence culinaire de New York se fait sentir dans d'autres villes et communautés du monde entier.
Les restaurants new-yorkais, tels que Delmonico, ont créé et soutenu la haute cuisine dans ce pays. Les épiceries et les supermarchés qui ont vu le jour ici sont devenus des modèles pour la distribution alimentaire nationale. Plus de livres de cuisine ont été publiés à New York que dans toutes les autres villes américaines réunies.
Les aliments étrangers et « fantaisistes », comme les hamburgers, les pizzas, les hot-dogs, la salade Waldorf et l'Alaska au four, ont été présentés aux Américains par l'intermédiaire des vendeurs ambulants, des cuisiniers et des restaurateurs colorés de New York. Comme le montre Smith dans cet ouvrage, la vie culinaire de la ville, en constante évolution, continue de fasciner et de rassasier les habitants comme les visiteurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781442227125 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 210 |
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