Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est loué pour sa capacité à rendre la cuisine française accessible et agréable, en s'adressant aussi bien aux novices qu'aux cuisiniers expérimentés. Il met l'accent sur l'importance des techniques et propose une grande variété de recettes, dont beaucoup ne sont pas à base de viande. Cependant, certains utilisateurs trouvent que la taille du livre, la police de caractères et le manque de photographies sont des inconvénients, ce qui le rend moins facile à utiliser pour les débutants.
Avantages:⬤ Rend la cuisine française accessible
⬤ explications et techniques détaillées
⬤ variété de recettes, y compris sans viande
⬤ excellent pour l'apprentissage de la cuisine
⬤ considéré comme un classique.
⬤ La grande taille et la petite police peuvent rendre la lecture difficile
⬤ manque de photos
⬤ certaines recettes peuvent ne pas donner les résultats escomptés si elles ne sont pas ajustées
⬤ certains détails dans les recettes peuvent être insuffisants pour les débutants.
(basé sur 1514 avis de lecteurs)
Titre original :
Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook
Contenu du livre :
NEW YORK TIMES BESTSELLER - Le livre de cuisine qui fait autorité en matière de cuisine française pour les lecteurs américains : "Ce qu'un livre de cuisine devrait être : rempli de recettes somptueuses, d'instructions détaillées et de dessins au trait précis. Certaines instructions semblent intimidantes, mais comme Child elle-même le dit dans l'introduction, 'Si vous savez lire, vous pouvez cuisiner'. -- Entertainment Weekly.
"Je regrette seulement de ne pas l'avoir écrit moi-même. --James Beard
Avec 524 délicieuses recettes et plus de 100 illustrations instructives pour guider les lecteurs à chaque étape, Maîtriser l'art de la cuisine française offre quelque chose pour tout le monde, des experts chevronnés aux débutants qui aiment la bonne cuisine et souhaitent reproduire les délices savoureux de la cuisine française.
Julia Child, Simone Beck et Louisette Bertholle décomposent les classiques de la cuisine française en une suite logique de thèmes et de variations plutôt que de présenter un catalogue infini et diffus de plats - des chefs-d'œuvre historiques gaulois à la perfection apparemment sans art d'un plat de petits pois printaniers. Tout au long de l'ouvrage, l'accent est mis sur les recettes clés qui constituent l'épine dorsale de la cuisine française et qui se prêtent à un nombre infini d'élaborations, ce qui ne manquera pas d'enrichir le répertoire culinaire de tout un chacun.
"Julia a lentement mais sûrement modifié notre façon de penser la nourriture. Elle a fait disparaître la peur que suscite le terme "haute cuisine". Elle a multiplié par mille la conscience gastronomique en soulignant l'importance d'une bonne base et d'une bonne technique, et elle a élevé notre conscience au niveau des plaisirs raffinés de la table". --Thomas Keller, The French Laundry.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780375413407 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2001 |
| Nombre de pages : | 752 |
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