Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Baking with Julia » est considéré comme une excellente ressource en matière de pâtisserie. Il propose une gamme de recettes allant de faciles à avancées, accompagnées d'instructions détaillées et de techniques de base. De nombreux critiques apprécient le lien nostalgique avec Julia Child et le caractère pratique des recettes. Cependant, certains notent que certaines recettes peuvent prendre du temps et nécessiter un équipement spécial.
Avantages:Large éventail de recettes, instructions claires et concises, excellent outil d'apprentissage pour les débutants et les boulangers expérimentés, lien nostalgique avec Julia Child, bonne qualité et bon état du livre, explications utiles sur les techniques et les ingrédients, résultats de cuisson positifs.
Inconvénients:Certaines recettes demandent beaucoup de travail et de temps, peuvent nécessiter un équipement spécial (comme un batteur robuste), le livre est grand et lourd et peut être encombrant à utiliser dans la cuisine, manque d'un nombre suffisant de photos étape par étape.
(basé sur 305 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, and Savor...
Contenu du livre :
La pâtisserie avec Julia.
Rien ne promet plus de plaisir que les mots "fraîchement cuit". Et rien n'évoque un opus magnum de manière aussi définitive que Baking with Julia, qui offre au cuisinier amateur dévoué, qu'il soit novice ou vétéran, une distillation unique de l'art de la boulangerie.
Baking with Julia n'est pas seulement un livre rempli de recettes glorieuses, mais aussi un livre qui perpétue la tradition d'enseignement de Julia. Ici, les techniques de base prennent vie et sont rendues facilement compréhensibles dans des recettes qui démontrent les innombrables façons de faire lever la pâte, de glacer les gâteaux et de décorer les croûtes. C'est la ressource vers laquelle vous vous tournerez encore et encore pour tous vos besoins en matière de pâtisserie. Avec Baking with Julia dans votre bibliothèque de livres de cuisine, vous deviendrez un maître de la pâtisserie.
Et il n'y a pas de meilleur moment pour faire de la pâtisserie que maintenant. La pâtisserie de qualité est aujourd'hui plus variée, plus passionnante et tout simplement plus authentique que jamais. Le livre Baking with Julia célèbre cette formidable diversité avec des recettes alléchantes qui marient les techniques européennes sophistiquées aux goûts et ingrédients américains. Avec un flair créatif, les napoléons sont recouverts de fruits tropicaux, le potiron et les canneberges sont pétris dans des pâtes à pain, et une tarte est garnie d'oignons sucrés cuits à l'étouffée. Tout au long de l'ouvrage, des photographies étape par étape montrent les éléments de base du répertoire du pâtissier et du boulanger, et c'est à partir de cette base solide que la fantaisie prend son envol.
L'ouvrage Baking with Julia présente un assemblage extraordinaire de talents, de connaissances et de talents artistiques de la nouvelle génération de pâtissiers dont la vision fait partie intégrante de ce livre. La liste des contributeurs se lit comme un Who's Who des maîtres boulangers d'aujourd'hui, y compris Flo Braker, Steve Sullivan, Marcel Desaulniers, Nick Malgieri, Alice Medrich, Nancy Silverton, Martha Stewart, et une foule de nouveaux talents brillants tels que Jeffrey Alford et Naomi Duguid.
Avec près de 200 recettes et la moitié des pages de photos couleur alléchantes, ce compagnon de cuisine incomparable va bien au-delà de ce qu'offrent la plupart des livres de cuisine. Plus de cinquante pages de sections de référence illustrées définissent les termes et les techniques de base, et expliquent le comment et le pourquoi des pâtes pour vous permettre de maîtriser sans effort les techniques essentielles. Si vous n'avez jamais fait de pâte à tarte feuilletée, votre première expérience sans faille est à portée de main. Si vous n'avez jamais fait de pain, ce plaisir des plus satisfaisants et des plus sensuels vous attend au détour d'une page. Avec des recettes de pains, de pâtisseries, de biscuits et de gâteaux - du chocolat au cheesecake, des joyaux miniatures aux chefs-d'œuvre à plusieurs étages - ce livre de cuisine est une expérience d'immersion totale dans les merveilles de la pâtisserie domestique.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780688146573 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 512 |
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