Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques de l'ouvrage se caractérisent par un mélange d'appréciation de son contenu et de critique de ses problèmes de traduction. Les lecteurs apprécient la profondeur et la perspicacité des explorations de Brillat-Savarin sur le goût et la gastronomie, en particulier ceux qui préfèrent la traduction de M.F.K. Fisher. Cependant, certains lecteurs se disent déçus par la qualité de certaines éditions, notamment en ce qui concerne les traductions et la présentation générale.
Avantages:⬤ Les riches réflexions de Brillat-Savarin sur le goût et la gastronomie.
⬤ La traduction de M.F.K. Fisher ajoute une valeur et un contexte significatifs.
⬤ De nombreux lecteurs trouvent que le livre est magnifiquement présenté dans les éditions à couverture rigide.
⬤ Offre une sagesse intemporelle et des essais méditatifs sur la nourriture.
⬤ Recommandé par des chefs renommés, ce qui suggère son importance dans la littérature culinaire.
⬤ Certains lecteurs sont insatisfaits des versions mal traduites, en particulier des éditions Kindle qui ne sont pas de Fisher.
⬤ Certains essais semblent désorganisés ou sans rapport avec la gastronomie.
⬤ Le langage du livre est considéré comme démodé et peu clair par certains.
⬤ La qualité des éditions imprimées est inégale, certaines étant décrites comme mal faites.
⬤ Le contenu n'est pas toujours attrayant, ce qui donne l'impression que certains essais sont décousus.
(basé sur 53 avis de lecteurs)
Titre original :
The Physiology of Taste
Contenu du livre :
Dis-moi ce que tu manges et je te dirai ce que tu es", déclare l'écrivain français Jean Anthelme Brillat-Savarin dans l'un des aphorismes qui introduisent ce chef-d'œuvre de 1825 sur la cuisine en tant qu'art et le repas en tant que plaisir. Humoristique, satirique et convivial, ce vaste éloge des plaisirs de la table et de la boisson s'est taillé une place durable dans la littérature mondiale.
Brillat-Savarin a trouvé sa véritable passion dans la gastronomie, affirmant que la découverte d'un nouveau plat fait plus pour le bonheur de l'humanité que la découverte d'une nouvelle étoile. Dans son style anecdotique et pétillant, il propose des méditations pleines d'esprit sur les sens, la science de la gastronomie, la vertu érotique des truffes, la chasse au dindon sauvage en Amérique, les restaurants parisiens, l'histoire de la cuisine, la corpulence, les régimes, les meilleures façons de préparer le café et le chocolat, et cent autres sujets passionnants.
Il partage également quelques-unes de ses meilleures recettes, dont l'omelette au thon, le faisan et la fondue suisse. Aucun cuisinier, chef, gourmet ou amateur de bonne chère ne devrait manquer ce jalon de la littérature gastronomique, un ouvrage intemporel qui a charmé et informé deux siècles d'épicuriens.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780486837994 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 352 |
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