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Titre original :
Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]
Contenu du livre :
100 recettes traditionnelles et étonnamment modernes des régions les plus septentrionales de la Russie, avec des ingrédients et des plats que les jeunes Russes redécouvrent comme faisant partie de leur patrimoine.
EN LICE POUR LE PRIX DE L'ART CULINAIRE - DÉSIGNÉ COMME L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR LE WASHINGTON POST ET FORBES.
"Une ressource nécessaire pour les écrivains gastronomiques et les mangeurs, une lecture fascinante et une bonne excuse pour préparer des flocons d'avoine fermentés" -- Bon App tit.
Les livres de cuisine russes ont tendance à se concentrer sur la nourriture importée de France au XIXe siècle ou sur la nourriture appauvrie de l'ère soviétique. Au-delà du vent du Nord explore le véritable cœur de la cuisine russe, une cuisine qui célèbre les céréales complètes, les aliments conservés et fermentés, et les saveurs simples mais robustes.
Les recettes d'une gamme éblouissante de cornichons et de conserves, de vodkas infusées, de produits laitiers faits maison tels que le fromage fermier et le beurre de culture, de tartes à la main en pâte feuilletée farcies de champignons et de poisson, et de soupes de légumes de saison mettent en valeur les aliments russes qui sont biologiques et honnêtes - beaucoup d'entre eux étant des plats anciens qui semblent à nouveau nouveaux dans leur minimalisme élégant. Malgré le climat rigoureux du pays, cette cuisine étonnamment sophistiquée a une incroyable profondeur de goût à offrir dans des plats comme la morue braisée au raifort, l'agneau rôti à la kasha, le gâteau au fromage au cassis, et bien d'autres encore.
Ce livre de cuisine familiale, avec un sens aigu du lieu et une narration évocatrice, donne vie à un portrait rarement vu de la Russie, de son peuple et de son palais, avec 100 recettes, de superbes photographies et des essais sur l'histoire culinaire peu connue de cette partie fascinante et sauvage du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780399580390 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 320 |
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