Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées, certains louant la qualité esthétique de la reliure et sa valeur nostalgique, tandis que d'autres critiquent l'édition numérique pour ses nombreuses erreurs et sa mauvaise rédaction.
Avantages:Belle reliure, offre un aperçu des recettes historiques, fournit de l'inspiration aux cuisiniers qui préfèrent les méthodes traditionnelles.
Inconvénients:Nombreuses coquilles et erreurs dans le texte, édition numérique mal convertie, difficile de lire les recettes et de s'y fier à cause de ces problèmes.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
A New Book of Cookery
Contenu du livre :
Lors de la première publication en 1912, Fannie Farmer a déclaré dans sa préface : "Avec les progrès de l'art culinaire, il est devenu impossible de comprimer dans les limites d'un seul volume la richesse des informations disponibles. Cela fait maintenant dix-sept ans que le livre de cuisine de l'école de cuisine de Boston a été publié pour la première fois.
Depuis lors, il a été fréquemment révisé et un grand nombre de nouvelles recettes y ont été ajoutées... Mais les résultats des travaux et des expériences des sept dernières années justifient, je crois, la publication d'un ouvrage entièrement nouveau. Il est entendu que ce nouvel ouvrage n'est en aucun cas un substitut à mon précédent ouvrage, mais plutôt une suite.
Il s'agit, je le répète, d'une étude complète des progrès réalisés au cours des dernières années et il contient des recettes économiques et simples ainsi que des recettes coûteuses et élaborées, couvrant tout l'éventail de la cuisine". Ce livre contient environ 860 recettes et de nombreuses illustrations.
Fannie Merritt Farmer (1857-1915), née à Boston, était une autorité américaine en matière de cuisine. Elle a reçu une éducation précoce à Medford, dans le Massachusetts, et a été diplômée de l'école de cuisine de Boston, dont elle a été directrice de 1892 à 1902. Cette dernière année, elle a fondé la Miss Farmer's School of Cookery, à Boston, dans le but d'enseigner l'art de la cuisine aux femmes au foyer et aux infirmières, plutôt que de former de futurs professeurs de sciences domestiques.
Elle a édité le Boston Cooking School Cook Book (1896) ; 21 éditions ont été publiées avant sa mort. C'est de ce livre qu'est né le Fannie Farmer Cookbook, toujours en cours de publication.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781410103727 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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