Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques pour « Safe Food » de Marion Nestle soulignent son exploration approfondie des questions de sécurité alimentaire affectées par la politique, les intérêts des entreprises et la santé publique. Bien qu'il soit loué pour son caractère informatif et stimulant, certains lecteurs trouvent que la couverture de certains sujets est superficielle et manque d'informations actualisées.
Avantages:⬤ Un aperçu complet de la sécurité alimentaire, couvrant les agents pathogènes, les OGM et le bioterrorisme.
⬤ Bien écrit et accessible à la fois aux lecteurs généraux et aux universitaires.
⬤ Sensibilisation aux influences politiques sur la sécurité alimentaire.
⬤ Recommandé comme lecture essentielle pour toute personne concernée par la politique alimentaire.
⬤ Offre une perspective critique sur les rôles des entreprises et des gouvernements en matière de sécurité alimentaire.
⬤ Certains diagrammes et graphiques de la version Kindle sont mal formatés.
⬤ Certains sujets sont traités de manière superficielle, en particulier pour les lecteurs ayant des connaissances avancées dans le domaine.
⬤ Certains lecteurs estiment que certaines parties du livre sont dépassées.
⬤ Le prix n'est peut-être pas à la hauteur de la valeur perçue pour certains sujets abordés.
(basé sur 14 avis de lecteurs)
Titre original :
Safe Food: The Politics of Food Safety Volume 5
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire est un sujet qui préoccupe fortement le public, et ce pour de bonnes raisons. Des millions de cas annuels d'"intoxications" alimentaires suscitent l'inquiétude, non seulement à propos des aliments servis dans les restaurants et les fast-foods, mais aussi à propos des aliments achetés dans les supermarchés. L'introduction d'aliments génétiquement modifiés - immédiatement surnommés "Frankenfoods" - ne fait qu'ajouter au sentiment général de malaise. Enfin, les événements du 11 septembre 2001 ont exacerbé les craintes en révélant la vulnérabilité des réserves d'eau et d'aliments face aux attaques des bioterroristes. Dans quelle mesure devons-nous nous préoccuper de ces problèmes ? Qui est responsable de leur prévention ? Qui a intérêt à les ignorer ? Qui décide ?
Marion Nestle, auteur de l'ouvrage Food Politics, acclamé par la critique, affirme que pour garantir la sécurité des aliments, il ne suffit pas de se laver les mains ou de cuire les aliments à des températures plus élevées. Il s'agit de politique. En matière de sécurité alimentaire, des milliards de dollars sont en jeu, et l'industrie, le gouvernement et les consommateurs s'affrontent sur des questions de valeurs, d'économie et de pouvoir politique - et pas toujours dans l'intérêt du public. Bien que les débats puissent sembler porter sur la science, Nestlé soutient qu'il s'agit en réalité d'une question de contrôle : Qui décide de l'innocuité d'un aliment ?
Elle montre comment les puissantes industries alimentaires s'opposent aux réglementations en matière de sécurité, refusent de rendre des comptes et rejettent la faute sur les consommateurs en cas de problème, et comment les lois centenaires visant à garantir la sécurité alimentaire ne protègent plus notre approvisionnement en denrées alimentaires. Accessible, informé et impartial, Safe Food s'adresse à tous ceux qui s'intéressent à la manière dont les aliments sont produits et qui veulent en savoir plus sur les véritables problèmes qui font les gros titres aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520266063 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 408 |
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