Perfect Pan Pizza : Des tartes carrées à faire à la maison, des tartes romaines, siciliennes et de Détroit aux tartes de grand-mère et à la Focaccia [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est très apprécié pour son approche complète des pizzas à la poêle, avec des recettes détaillées, des techniques et une mine d'informations sur les ingrédients et les méthodes liées aux différents styles de pizza. Cependant, il est critiqué pour son manque de convivialité envers les débutants et pour son écriture parfois peu claire, ce qui peut rendre la navigation dans les recettes difficile.

Avantages:

⬤ Une couverture approfondie de la pizza à la poêle, y compris les styles Détroit, Sicilien et Grandma
⬤ d'excellentes recettes, photos et qualité d'impression
⬤ fournit des instructions détaillées sur les techniques
⬤ offre de multiples recettes de pâte et de sauce
⬤ informatif sur les ingrédients et les saveurs
⬤ met l'accent sur l'apprentissage et la compréhension du processus.

Inconvénients:

⬤ Le contenu peut être compliqué et complexe, ce qui le rend moins adapté aux débutants
⬤ certains utilisateurs trouvent que l'écriture est répétitive ou confuse
⬤ il faut lire attentivement car les étapes importantes peuvent être dispersées dans le livre
⬤ certaines recettes comportent de nombreuses étapes, ce qui peut entraîner un certain désordre.

(basé sur 98 avis de lecteurs)

Titre original :

Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia [A Cookbook]

Contenu du livre :

Un guide approfondi de la pizza à la poêle par Peter Reinhart, autorité en matière de pâtisserie, comprenant des recettes réalisables pour préparer des pizzas à la poêle et des focaccias à la mode de Détroit, de Sicile et de Rome dans un four domestique.

NOMMÉ L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE PAR FOOD NETWORK

Ce nouveau livre de la légende du pain Peter Reinhart est une ode luxuriante et photographiée à la pizza à la poêle, une version pâteuse et croustillante du plat préféré de tous, facile à préparer dans un four domestique sans équipement spécialisé comme les pierres et les peaux. En commençant par les recettes de trois pâtes principales qui peuvent être préparées avec de la levure commerciale, ainsi qu'une brève introduction aux levains, Perfect Pan Pizza illustre comment préparer plusieurs styles de pizzas à la poêle, y compris la pizza « profonde » de style Détroit, la focaccia et la schiacciata, ainsi que les styles romain et sicilien, à l'aide de photographies étape par étape. Les pizzas comprennent des garnitures classiques comme le pepperoni et les champignons, ainsi qu'une grande variété de recettes comme le sandwich inspiré du porc rôti et du brocoli rabe à la Philadelphie, la pizza Reuben, la pizza au bacon et aux œufs avec tomates et roquette, la focaccia au fromage bleu, à la marmelade d'oignons balsamiques et aux noix, et la pizza Al Taglio aux pommes de terre, au chou frisé et au prosciutto, inspirée du romarin et de l'ail. Avec des recettes uniques, de nombreuses FAQ informatives pour les débutants et un ton permissif et inspirant, ce livre plaira aussi bien aux boulangers expérimentés qu'aux pizzaïolos novices.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399581953
• Auteur : Peter Reinhart
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2019
• Nombre de pages : 192