Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « American Pie » de Peter Reinhart est un guide très apprécié sur la préparation de pizzas à la maison, qui combine des histoires captivantes sur son voyage à la recherche de la pizza parfaite avec une variété de recettes de pâte. De nombreux utilisateurs font l'éloge des instructions détaillées concernant la pâte et de l'histoire intéressante qui se cache derrière les différents styles de pizza. Bien qu'il offre une mine d'informations, certains commentaires critiquent son approche des recettes de sauces et le manque de détails spécifiques dans certaines recettes. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme une ressource précieuse pour les pizzaïolos débutants et expérimentés.
Avantages:⬤ Une histoire fascinante et des anecdotes sur la fabrication de pizzas dans le monde entier.
⬤ D'excellentes recettes de pâte qui donnent des résultats très satisfaisants.
⬤ Des instructions claires sur les différents styles et techniques de pizza.
⬤ La passion de l'auteur pour la pizza se traduit par une écriture captivante.
⬤ Utile aussi bien pour les novices que pour les boulangers expérimentés.
⬤ Certains utilisateurs trouvent que les recettes de sauces sont décevantes et manquent de saveur.
⬤ Le livre ne couvre pas tous les styles de pizza, comme la pizza à la mode de Détroit.
⬤ Les instructions pour certaines recettes peuvent être répétitives et ne sont pas clairement présentées.
⬤ Quelques critiques mentionnent des inexactitudes dans la représentation des recettes authentiques de pizzas new-yorkaises et napolitaines.
(basé sur 213 avis de lecteurs)
Titre original :
American Pie: My Search for the Perfect Pizza
Contenu du livre :
Le maître boulanger Peter Reinhart suit les origines de la pizza, de l'Italie aux États-Unis, et retrace les histoires des plus grandes pizzas artisanales de l'Ancien et du Nouveau Monde.
Commençant son voyage à Gênes, Reinhart parcourt la campagne à la recherche de la légendaire focaccia col formaggio. Il se rend ensuite à Rome pour déguster la célèbre pizza al taglio, longue de sept pieds, puis à Naples pour déguster l'archétype de la pizza napoletana. De retour aux États-Unis, la chasse reprend dans la ville improbable de Phoenix, en Arizona, où Chris Bianco, de la Pizzeria Bianco, a convaincu de nombreuses personnes que sa tarte constituait la nouvelle norme dans le pays. La Mecque de la pizza de New Haven, la pizza grillée de Providence, les tartes profondes de Chicago, la pizza de style californien de San Francisco et de Los Angeles ne sont que quelques-unes des attractions savoureuses de l'épopée de Reinhart.
De retour en cuisine, Reinhart donne un cours magistral sur les techniques de fabrication des pizzas et fournit plus de 60 recettes de pâtes, de sauces et de garnitures, ainsi que les pizzas qui les réunissent toutes. Sa curiosité insatiable et son talent de conteur font d'American Pie une lecture essentielle pour tous ceux qui aspirent à faire de bonnes pizzas à la maison, ainsi que pour tous ceux qui apprécient le frisson de la chasse.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781580084222 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2003 |
| Nombre de pages : | 272 |
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Actuellement disponible, en stock.
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